Полендвица е месен деликатес на народите на Полша и Беларус. Това пушено месо, най-вече филе. Подгответе го от говеждо месо, свинско месо, понякога дори от конско месо. Ще ви кажем как да готвите поландика вкъщи.
Как да накиснем пандилията?
съставки:
- филе от свинско месо - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 5 денички;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- дафинови листа - 2 бр.;
- Парче ким - 1,5 ч. Л.
- черен смлян пипер.
подготовка
Подготовката на поландциурата започва с факта, че филето се измива и изсушава, разтрива се със сол, слага се в тенджера и се поставя на върха на потисничеството. В тази форма изпращаме в хладилника за 3-4 дни. След това вземаме филето, изтриваме остатъците от влагата със салфетка. Чесън преминаваме през пресата, разчупваме листата на дафина на малки парченца, разтривайте филето с чесън, дафинов лист и черен пипер, смесени с кимион. Гузата се сгъва наполовина и обвива месото в нея с ролка (ръбовете трябва да бъдат покрити с марля). На върха на полученото парче превръзка на въжето и го спирайте да изсъхне на топло и вентилирано място. Процесът на сушене може да отнеме до 1 седмица. На върха на polendvitsa трябва да изсъхне добре, но вътре трябва да остане още мека. Ако искате крайният продукт да бъде по-сух, можете да го издържите по-дълго. Готови polandvitsu увити в пергамент хартия и се съхраняват в хладилника.
Суха Полента - рецепта
съставки:
- свинско филе - 0,5 кг;
- хрян - 2 ч.л.
- захар - 0,5 л.
- чесън - 5 денички;
- Сушен магданоз и копър - 50 гр.
За саламура:
- вода - 1,5 литра;
- каменна сол - ¼ чаша;
- смлян дафинов лист - 0,5 л.
- карамфил - 3 бр.;
- семена от копър - 0,5 ч.л.
- Семена от горчица - 0,5 ч. Л.
подготовка
Първо подготвяме разтвора, затова добавяме подправки към водата, слагаме я на огъня и я задушаваме. Салата се охлажда и се изсипва в тях предварително изпечено месо. Изваждаме контейнера със саламура и месото на хладно, проветриво място за 5-7 дни. Ако това е страхотно време на годината, тогава балконът ще бъде перфектен.