Една от традиционните пълнежи за мантията може да бъде комбинация от месо и тиква, по-подходяща от всякога в есенния сезон. Тънко копринено тесто в компанията със сочни, сладки пълнеж се превръща в ястие, чиято рецепта искате да повтаряте във вашата кухня от време на време. Прочетете как да направите манти с тиква и месо в този материал.
Мантия с тиква и месо в узбекски стил
съставки:
За теста:
- брашно - 245 g;
- вода 115 ml;
- яйчен белтък - 3 бр.
За пълнене:
- тиква - 480 г;
- агънце - 360 г;
- овче мляко - 45 г;
- лук - 245 g;
- растително масло - 35 ml;
- горещ пипер - на вкус;
- Парчен кимон - 1 чаена лъжичка.
подготовка
На първо място поставете тиквата печена: поръсете я с масло, леко смилайте и поставете в загрята до 200 градуса пещ за около час.
Комбинирайте всички съставки за тестото заедно и оставете варената бучка да почива за около половин час. Нарежете овчето и мазнината в малки кубчета или преминете месото през месомелачка заедно с агнешко мазнина. След това добавете нарязания лук, малко масло, кимион и сол с черен пипер.
Печете мед на тиква и охладете кората, след това я разтривайте с блендер и добавете пюрето към месото.
Извадете тестото и го нарязайте на части. В центъра на всеки отделен правоъгълен слой поставете една лъжица пълнеж от тиква и защитите ръбовете на бъдещите мантия по всеки удобен начин, в автентичната версия, първо се врязва в центъра, а след това два върху всяка страна, след което и двете странични шевове се залепват по краищата на цялата обиколка на мантите.
Мантия с тиква и мляно месо се приготвя за около 15 минути.
Мантия с тиква и мляно месо - рецепта
съставки:
- тесто за манти ;
- тиква - 520 g;
- говеждо месо - 440 г;
- шепа зелен магданоз;
- една шепа орехи ;
- жълтици - 270 г;
- чесън зъби - 3 бр.
подготовка
Обелете тиквата, след което я изпечете или го пригответе. Меки парчета тиквени мишки и се смесват с не-постно мляко говеждо месо. Нарежете си ситно орехите и ги добавете към пълнежа. След това изпратете шепа нарязан кориандър или магданоз. Spasseruyte парчета лук и гъби, докато влагата напълно се изпарява от последната. В последните минути на готвенето добавете чесъна към тигана. Разточете и нарязане на тестото, след това поставете в центъра на всяко парче част от пълнене на тиква и месо и защита на ръбовете. Купете мантията за около 12-15 минути, след което се сервирайте, напоявайки с разтопено масло или със заквасена сметана и пресни билки.