Тортила е малка мексиканска плоска торта, направена от царевично или пшенично брашно, подобна на текстура на лаваш, познат на всички. Съответно, можете буквално да направите всичко в такава плоска торта. Решихме да вземем тази възможност и да направим тортила с език или Tacos de Lengua.
Тортила с говежди език
съставки:
- говеждо език - 700 г;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 1 глава;
- лавров лист - 6-7 броя;
- пипер грах - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- плоски тортили;
- сос от салса;
- авокадо - 1 брой;
- Български пипер - 1 бр.;
- магданоз.
подготовка
Нека започнем да готвим тортила с готвещия горен език. Събираме в голяма саксия с вода, слагаме в нея лук, счукани скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер и сол. След това потапяме езика и вкарваме всичко в кипене. След варене намаляваме топлината и готваме езика за около 3 часа.
Вареният език се почиства от филми, отрязва се всички ненужни и се нарязва на кубчета. В кексовете слагаме малко сос от салса, парчета авокадо, български пипер и нарязан магданоз. Сгънете тортилите наполовина и ги запържете в сух тиган от двете страни.
Тортила с рукола и телешки език
съставки:
- език - 1 кг;
- зеленчуков бульон - 3 л;
- рукола - 1 куп;
- авокадо - 1 брой;
- домати - 2 броя;
- консервирана царевица - 1/2 супена лъжица.
- червен лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- вар - на вкус;
- плоски тортили;
- заквасена сметана - на вкус.
подготовка
Горещият език се вари в зеленчуков бульон до готовност. Завършеният език се почиства и нарязва на ленти. Изрежете парче авокадо, нарязайте червения лук и нарязаните домати. Разточваме езика и зеленчуците върху царевичната торта, разпределяме прясно хванатата ръка от горната част, накисваме със заквасена сметана, лимонов сок и се сервираме със сол и черен пипер.
Тортила с рецепта за език
съставки:
- език - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- пилешки бульон - 1 л;
- стъбла от магданоз;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- питки;
- сол, черен пипер;
- сос от гуакамол или доматен сос;
- сирене от фета;
- магданоз.
подготовка
Езикът се вари в пилешки бульон с лук, магданоз, моркови и чесън за около 4-5 часа. Завършеният език се почиства и нарязва на ленти. Нарежете парчетата на езика в олио до златисто, подправено със сол и черен пипер.
Разстелете езика върху плоските торти, налейте доматен сос или сос от гуакамол, поръсете всичко с нарязан магданоз и сирене.