Често ви разказваме за необичайни, но много вкусни ястия. Не толкова отдавна говорихме за това как да направим манти . Сега нека разберем за друг кулинарен шедьовър, който дойде при нас от източната кухня - узбекски ханъм. Рецептата му е толкова проста, че дори господарката може да го приготви. И с цялата си простота храната може да се сервира перфектно на празничната трапеза. Вече ви казахме как да приготвяте ханъм в мултифар , сега нека да поговорим за по-обичайните рецепти.
Как да готвя узбекски ханъм?
Подгответе ролка на безквасно тесто обикновено в мантиси или пара. Абсолютно естествено ще имате въпрос: как да готвите ханъм, ако няма нито един, нито друг? Вземете обичайния тиган, напълнете го с вода и поставете върха на чука. Тук вие и "мантишината", а оттам и рецептата на ханюто, която ви предлагаме, можете да прочетете до края.
Ханъм с картофи - рецепта
За пълненето можете да вземете както зеленчуци, така и месо. Няма ограничения. Класическата рецепта на хамума се приготвя с картофи, но можете да го смесвате с месо или да готвите само с месо и лук. Тези, които обичат зеленчуците, ще харесват ханум с тиква, моркови, патладжани. Или просто можете да смажете тестото със заквасена сметана и да я превъртите на ролка.
съставки:
За теста:
- брашно - 300 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 180 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- картофи - 800 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лук - 3 броя;
- растително масло.
За сос:
- домати - 6 бр.;
- чесън - 1-2 карамфил;
- сладък пипер - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус;
- лук - 1 брой;
- захар - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Първо приготвяме тестото за ханъм. Пресейте в купа брашно, добавете сол, растително масло и леко добавете вода. Смесете тестото с лъжицата, след това продължете да омесвате ръцете за 5-6 минути. Включете топката, покрийте с филм и оставете за 40 минути.
Междувременно подготвяме пълненето за ханъм. Съгласно рецептата имаме картофи, затова я почистваме от кората и я нарязваме на тънки сламки (можете да я изпечете на голяма ренде). Лукът нарязал тънки зърна, добавил към картофите, сервирал пипер (не сол!) И се смесвал. Тестото е разделено на две еднакви части, една част е навита в тънък слой и смазана с растително масло. Половината от пълнежа се оформя върху тестото, като се отклонява от ръбовете (от един за да се оставят около 7-10 см), сол и се изсипва две супени лъжици масло. Ние се превръщаме в не-груба ролка. По същия начин подготвяме и втората ролка. Дъното на мантиите се смазва с растително масло и внимателно оформя ролката на ханъм. Довеждаме водата в мантията до кипене и накараме ханъм да се подготви за 45-50 минути.
За сос почистете и фино нарязайте лука и чесъна. В пипер ние изтриваме сърцевина и семена, нарязваме на кубчета. Загребваме растителното масло в тенджерата, слагаме лука, добавяме сол и се запържваме за 3-4 минути до мекото. След това добавете сладък пипер и чесън, разбъркайте и гответе още 1 минута. Добавете домати, нарязани на малки кубчета (предварително обелени), подправки (фини с мащерка, босилек) и продължете да готвите соса за 15 минути на малък огън, като се разбърквате понякога. Солим, добавете захар, свалете соса от огъня, оставя се да се охлади и поръсете с фино нарязан магданоз, кориандър и босилек.
Също така можете да готвите кхана с месо. За да направите това, заменете половината от картофите с агне (нарязани на малки кубчета или на мляно месо). И за любителите на растителни пълнежи, предлагаме да се направи ханум с тиква и месо. За рецептата ще трябва да вземете месо и тиква в пропорции от 50/50, тиква нарязани на малки кубчета, а месото да се смила за мляно месо. Дори и тези, които не обичат тиква, почти не усещат вкуса си, това само ще добави пълнене на сочност и нежност.