Малкият домашен миксер, разбира се, може лесно да се справи с разбиването на протеини или маслен крем , а коктейлите ще се окажат прекрасни. Неговите възможности обаче са ограничени и това, на първо място, засяга обема на продуктите, които може да се обработва при една операция. Ако печелите, като подготвите десерти у дома или притежавате малко кафене, е оправдано да закупите професионален миксер.
Каква е разликата между професионалните миксери?
Устройствата, които не са предназначени за битови нужди, се различават, на първо място, в големи размери. Поради това в един момент можете да подготвите, например, много хладни напитки, например, когато притокът на клиенти в горещ ден. На второ място, капацитетът на професионалния миксер за кухнята е много по-висок от този на обикновените битови миксери. Просто сравнете: за домашно устройство мощност от 300-450 вата може да се счита за достатъчна. Професионалните инструменти често достигат 700-850 вата.
Всеки професионален модел е способен да разбие сметаната и протеините, да разбърква тестото, да приготвя картофено пюре от плодове или зеленчуци.
Видове професионални миксери
Сред тези важни кухненски помощници, видовете са ръчни, стационарни и планетарни миксери. Нека разгледаме всеки вид по-подробно. Ръчно изработеният професионален миксер изглежда като миксер, състоящ се от дръжка и дълъг прът с нож в края. Само миксерът, тази дюза няма нож, а кръгла накрайник с остри зъби, които лесно побеждават всички необходими продукти. Много модели са снабдени с копче за превключване на скоростите и допълнителна дюза. Такъв миксер се нарича също потопяем професионалист, тъй като се спуска в контейнер с храна.
Стационарната версия има големи размери. Това е стабилен корпус с електродвигател и купа, в която се смесват продуктите. Основното удобство - няма нужда да държите миксера в ръката си. Трябва само да включите бутона, да изберете скоростта, да инсталирате необходимите дюзи.
Планетарните професионални миксери са същите стационарни. Има стабилна основа с тяло и купа. Разликата се отнася само за метода на въртене на шлаката и другите дюзи. Ротацията се извършва обичайно около своята ос и едновременно по дължината на купата. Благодарение на това този миксер удря белите и кремовете два пъти по-бързо и по-добре, най-мощният ръчен модел на nedzhi.
Как да изберем професионален миксер?
Специалистите препоръчват за професионална готварска употреба да не се подава потопяем, а неподвижен миксер. Необходимостта да се държи такова устройство в ръка ще доведе трайно до умората на сладкаря. Когато като устройство със стабилна основа не се изисква нищо от вас, с изключение на натискане на бутона за захранване.
Разбира се, за заведенията за обществено хранене, подходящи са обемисти устройства с голям обем (до 100-120 литра) и мощност. За малки кафенета и пицарии е достатъчно да си купите полупрофесионален модел (5-10 литра) от надежден производител с мощност от най-малко 700-850 вата.
Обърнете внимание при избора на смесител за материала. Корпусът от неръждаема стомана е само почитание на дизайна, който, между другото, оказва влияние върху цената. Но купата на устройството от този материал е задължителна. Пластмасовите модели лесно се повреждат и падат извън действието при изпускане.
Също така е важно комплектът да включва различни дюзи, мустаци с различни размери за побой, кука за смесване, куки и лъжичка.
Сред производителите са спечелили признаването на модела от Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.