Вероятно можете да срещнете много малък брой хора, които не харесват такъв сладък като пушена скумрия. Тази риба е много мазна и сочна, въпреки пушенето. Освен всичко - как да направите пушена скумрия, няма нищо сложно. От скумрията на магазина домът не е много различен, но е много по-евтин за парите и е по-спокоен, защото знаете, че ястието се приготвя със собствени химикалки.
Между другото, да пушите пушена у дома, дори не се нуждаете от помощ на човек.
Как да готвя пушена скумрия?
В първата рецепта искаме да говорим как да пушите скумрия с течен дим. Всъщност, изобщо не сте ангажирани с директно пушене, всичко е направено за вас от течен дим. Това е много удобен начин за тези, които нямат възможност да пушат риба на открито.
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- течен дим - 50 g;
- вода - 1,5 литра;
- сол - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист;
- сладък пипер - 8 грах;
- черен чай - 6 торби;
- рибни подправки или подправки.
подготовка
Изсипете водата в тенджера, добавете сол, захар, пипер и дафинов лист. Пригответе марината да заври и гответе за 3-4 минути на средна температура. След това извадете от огъня и оставете да се охлади. Измийте добре рибата, но не я почиствайте. Вземете две литрови пластмасови бутилки, отрязани на врата, така че рибата да може да се побира свободно. Поставете трупа с главата надолу в бутилката. В охладена марината се добавят рибни подправки и течен дим, разбърква се добре и се налива в бутилките към рибата. Оставете "опушената къща" в продължение на 2 дни на хладно, тъмно място.
След 2 дни издърпайте рибата от марината, отлепете и отсечете главите. Поставете труповете в дълбока тавичка. За половин литър вода, пригответе чайните чанти, оставяйте течността да се охлади, без да издърпате сашетата. Охладете чая с вряща вода и добавете 2 супени лъжици течен дим. Оставете рибата за половин час, като постоянно я превръщате. Когато рибата е импрегнирана, за няколко дни я закачете на опашката на студено място. Ако искате пушената скумрия да е мека, задръжте я в продължение на 2 дни, ако искате по-суха и еластична риба, тогава си заслужава да държите рибата в продължение на 4 дни.
Скумрия пушеше в аерогрила
Тази скумрия, пушена с течен дим, е горещо пушена, но въпреки това тя няма силна миризма.
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- куркума - 1 чаена лъжичка.
- течен дим;
- растително масло;
- Провансалски билки;
- сол.
подготовка
Извадете рибата от вътрешностите и отрежете главата. Изплакнете и леко изсъхне. Смесете две супени лъжици сол с билки, куркума. Добавете две капачки на течен дим и добре покрийте рибата. Трансфер на труповете в торба, плътно затворена и превръзка. Почиствайте рибата си за 1-2 дни в хладилника. Извадете сегашната чиния от опаковката и я разстелете с растително масло.
За пушене в дълбока купа, излейте вода и добавете течен дим с елша или ябълкови талаш.
Вкусната пушена скумрия, приготвена у дома, винаги ще бъде добра закуска не само на празничната трапеза, но и приятно допълнение към всяка домашна вечеря.