Млечните прасета са били приготвени от древни времена. Но по-рано, като правило, те бяха изпечени на купа - на шушулка, поддържаща умерена горещина, която му позволяваше да се пече и да се бланшира равномерно. Сега готвенето е далеч напред и опитни домакини знаят как да изпържи сучещото прасенце във фурната, за да се получи резултатът не по-лошо. По-долу ще споделяме с вас една от тези рецепти.
Колко вкусно е да се готви прасенце с елда във фурната?
съставки:
- труп на малък сучещ прасенце - 4,5-5 кг;
- елда - 1,5-2 кг;
- яйца - 8-10 броя;
- лук - 850 g;
- чесън - 5-6 глави;
- водка - 150-175 ml;
- тъмна бира - 500 ml;
- смлян черен пипер - на вкус;
- нарязан червен пипер - на вкус;
- Растително рафинирано масло;
- груба сол.
подготовка
Преди да започнем да приготвяме сучещо прасе във фурната, то трябва да бъде мариновано. За да направите това, обелени и изцедени чрез преса чесън, смлян черен и червен пипер, смесени в подходящ съд. Пропорциите се определят според техните предпочитания и при желание добавят любимите ви подправки . Разтриваме получената смес с предварително измит и изсушен труп от всички страни и отвътре. Напълваме я и с устните и ушите на животното, след това слагаме трупа в хладилника за двадесет и четири часа.
В края на деня избършете повърхността на прасето със сухи хартиени кърпи и подгответе пълнежа. Елда се измива обилно, изсипва се осолена филтрирана вода в съотношение 1: 2 и се готви до готовност и абсорбиране на цялата течност на слаб огън. В същото време, вари варено сварени и чисти яйцата, а след това ги нарязани на кубчета. Лукът се почиства, нарязва се на кубчета и се разбърква в голям тиган с олио без миризма. Приготвени елда, приготвени яйца и пържен лук се смесват в подходящ съд, добавете сол, смлян черен пипер и подправки, ако желаете. Запълваме полученото прасе с прасенце, така че страничните му страни да се надуват и да направят естествена форма и да шият корема с памучна резба.
Преди да започнете да печете сучещото прасе във фурната, увийте ушите, прасетата и опашката на трупа с фолио и избършете повърхността с водка, което ще го спаси от остатъците от влага. След това гранулираме прасето обилно с растително масло и го слагаме върху тава за печене, поставяйки се под дъбовите брези с такава дебелина, че птицата не докосва дъното на тигана. Това ще получи най-еднородната кора от всички страни и отдолу.
Фурната се загрява до 200 градуса и поставя в нея тиган с прасенца. Веднага след като горната част на трупа започне да кафява, намалете температурния режим до 170 градуса и готвяйте ястието за около два часа, от време на време, като напоявате трупа на прасенцата с течащи сокове.
За да дадете червеникава коричка красива сянка и допълнителни ароматизиращи качества и специален аромат, ястие в продължение на тридесет минути, преди готвенето да е завършено, изсипете трупа с тъмна бира. В същото време извадете фолиото от изпъкналите части и ги оставяйте да се изчервят, като отново се повиши температурата до 200 градуса.