В празничното меню със сигурност трябва да присъстват закуски, които украсяват масата и я придават на изисканост и оригиналност. Те могат да бъдат различни грандиозни салати, ястия с нарязани на парчета, канапе и други екстри. Много впечатляващи допълват и празничните табла с пълнеж. На тях ние ще спрем днес по-подробно и ще ви кажем как да подготвите основата за тази зашеметяваща закуска, както и да предложите няколко възможности за пълнене.
Рецептата на теста за тарталети на празничната трапеза
съставки:
- пшенично брашно - 170 г;
- един яйчен жълтък;
- филтрирана вода - 30 ml;
- Масло - 110 г;
- сол - щипка.
подготовка
За да приготвим тестото, пресяваме пшеничното брашно в купата, добавете сол, жълтък, омекотено масло, вода, разбъркайте внимателно всичко и го поставете в хладилника в продължение на тридесет минути.
Сложете охладеното тесто върху повърхност, на прах с брашно и го преобърнете в тънък слой с дебелина от около два до три милиметра. След това сложете тавичките с маслени тарталети на масата, покрийте ги с валцувания тестов лист, завъртете го с подвижен щифт, леко го стиснете и изрежете основата на тартатите, които трябва само да се притиснат към повърхността на матриците. След това изсипете малко боб, грах или други зърна, така че тестото да не се издига при печене и да запази формата и да определи запълнените форми в загрята до 200 градуса фурна. Поддържаме детайлите при този температурен режим за петнадесет до двадесет минути или до желаната степен на грубост.
Изливаме булгур от матриците, изваждаме готовите тарталети, охлаждаме ги и можем да започнем декорирането на закуската.
А сега малко за това, което можете да напълните тартатите на празничната трапеза.
Ваканционни тарталети с разтопено сирене и червена риба
съставки:
- тарталети - 8-10 броя;
- червена риба (филета) - 145 г;
- обработено сирене - 145 г;
- яйца - 4 броя;
- пресни копър зеленчуци - на вкус;
- майонеза - на вкус.
подготовка
Да направим тартатите с рецептата, предложена по-горе, или ще вземем готови заготовки. Яйцата се кипват в продължение на десет минути, след което се почистват и се търкат само катеричките на фин ренде. Смесете протеиновата маса с разтопеното сирене, добавете малко нарязани пресни зеленчуци от копър, малко майонеза, разбъркайте и нанесете получената смес в тартатите. От горе, ефективно поставете парче червена риба, украсете я с клонка от копър, поставете я на чиния и сервирайте.
Снек в тарталети на празнична трапеза с скариди
съставки:
- тарталети - 8-10 броя;
- скариди скачени - 475 грама;
- кетчуп - 50 g;
- майонеза - 50 г;
- грах от розов пипер;
- салатни листа;
- сол - на вкус;
- растително масло.
подготовка
Скариди се изсипва стръмна вряща вода, оставя се една минута, след което се източва, дава добър дренаж и се охлажда. Сега ги напълнете със смес от кетчуп и майонеза и разбъркайте. Дъното на тартатите е облицовано с листа от маруля, налагаме пълнеж от скариди, украсяваме с грах от розов пипер на върха, поставяме лека закуска на чиния и можем да сервираме.
Рецепта на тарталети пълнени с черен дроб на треска на празнична трапеза
съставки:
- тарталети - 8-10 броя;
- черен дроб на треска - 75 g;
- твърдо сирене - 55 г;
- варени яйца - 2 броя;
- майонеза - 50 г;
- пера от зелен лук.
подготовка
Твърдото сирене и белтъчините се пренасят през фин ренър, смесен с черен дроб на треска, облечен с майонеза и напълнен с получената смес от тарталети. На върха с поръсване на лека закуска с раздвоен яйчен жълтък, сложете я на чиния и pritrushivaem нарязани настрани пера от зелен лук.