Ризото е ястие, което дойде при нас от Северна Италия. Ризото е специално приготвен кръгъл ориз с бульон и пълнеж. Ризото е малко като пилаф, но като правило морски дарове или зеленчуци се използват като пълнеж за ризото. Има много рецепти за готвене ризото, най -често срещаните рецепти са ризото с морски дарове, гъби, зеленчуци, по-рядко - ризото с скариди и пиле. "Как да подготвим ризото?" - отговорът на този въпрос ще бъде рецепти, представени по-долу.
Рецептата за готвене на класически ризото
съставки:
- 1 литър бульон;
- 150 мл бяло сухо вино;
- 400 g кръгъл ориз;
- 1 лук;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 4 супени лъжици крем;
- 50 г сирене от пармезан.
подготовка
Бульонът за готвене ризото трябва да се приготви предварително и да се държи на ниска температура, така че да остане горещ. В тенджера с дебели стени се запържва лука в зехтин. Добавете ориза към лука, разбъркайте добре и запържете за 2 минути. След това добавете виното към ориза с лук, разбъркайте цялото съдържание на тигана и гответе за още 2 минути. Разбъркайте непрекъснато ориз, добавете бульон към него на малки порции, така че да може да поеме. Не спирайте да разбърквате ориз с лъжица, пригответе го. Накрая добавете сметана и настъргано сирене.
След няколко минути готовият ризото може да се излее на плочи, украсени със зеленчуци и поднесени на масата. Рецептата за класически ризото е основата на всеки ризото с добавки. След като сте усвоили тънкостите на подготовката на класически ризото, можете да приготвите ризото с всякакви допълнителни съставки.
Рецепта за ризото с морски дарове
350 грама ориз изисква следните съставки:
- 1,2 литра бульон;
- 500 г морски дарове;
- 100 грама сирене;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 1 скилидка чесън;
- сол;
- пипер;
- зелен босилек.
подготовка
В тиган се запържва лук с моркови до златисто, добавете морски дарове към тях и накайте на средна температура за 5 минути. За печената маса добавете ориз, нарязан на чесън и разбъркайте добре. След 5 минути на малки порции се изсипва бульон, като се разбърква непрекъснато ориз, и се приготвя за малък огън. Накрая добавете сол и черен пипер.
Пригответе ризото, поставете ястие и поръсете с настъргано сирене и билки.
Рецепта за готвене ризото със зеленчуци и сирене
съставки:
- 300 g ориз;
- 1 литър бульон;
- 1 сладък пипер;
- 1 патладжан;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 150 г сирене;
- зеленина на босилек и магданоз;
- растително масло и сол.
подготовка
Лук и моркови, ситно нарязани и пържени в растително масло. Пипер и патладжан измийте, отлепете семена и кори, нарязани на малки кубчета и добавете към лук с моркови. Зеленчуците трябва да се готвят на средна температура за 15 минути.
Добавете ориз към зеленчуците, разбъркайте добре и постепенно налейте в горещия бульон. Доверете ориз, докато го приготвите, добавете сол. Горещото ризото трябва да се постави върху чиния, поръсва се с билки и настъргано сирене.
Ризото рецепта с пиле и гъби
За приготвянето на ризото с пиле и гъби са необходими следните продукти:
- 400 g ориз;
- 1,5 литра бульон;
- 400 г варено пилешко филе;
- 400 г гъби;
- 1 лук;
- 3 супени лъжици крем;
- 150 г сирене;
- 3 скилидки чесън;
- зелен босилек.
Най-често ризото се приготвя с шафран, но можете да използвате бели гъби и други.
подготовка
В тиган в олио, запържете лука. Гъбите се измиват и фино котлет, филе - нарязани. Преминете през чесън преса добавете към лука и се запържва за 3 минути. Добавете гъбите към златния лук и ги изпържете, докато не приготвят наполовина. След това добавете филета и ориза и разбъркайте добре. Добавете сол и черен пипер и изсипете бульон на малки порции, като постоянно разбърквате съдържанието на тигана с лъжица. Пригответе ризото за готова и добавете сметаната.
Пригответе ризото на плочата, поръсете със сирене и украсете с фино нарязани зеленчуци.