Сосове обогатяват вкуса на всяко ястие, запълват кулинарните пространства и правят храната завършена. И мексиканците като че ли са усвоили това по най-добрия начин. Ежедневното меню включва много вариации на такива подправки. Всички видове сосове се използват за зареждане на студени и горещи ястия или като накисване за традиционните царевични чипове или тортили.
Мексикански салса сос - рецепта
съставки:
- червени гъсти домати - 3 бр.;
- салата лук - 1 брой;
- горещо лют червен пипер - 1 под;
- вар - 2 броя;
- кориандър - 75 г;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- сол - 15 г.
подготовка
Първо, измийте домати под течаща вода, изсушете с кърпа и ги нарязайте наполовина. Внимателно отстранете семената от тях, не увреждайте плътта. След това нарязани домати, белен лук и пипер на малки парченца. Чесънът стискаше пресата.
Изпратете всички нарязани съставки в купата и разбъркайте добре. По желание, разкъсвайте кориандъра фино с кориандър и го добавете и в купата. Сега нарязани лимовете наполовина и стиснете целия сок в бъдещ сос. Добавете сол и разбъркайте. Ако искате сосът да бъде еднороден, го смилайте с миксер.
Сега, така че ароматите на всички съставки да бъдат правилно комбинирани, изпратете салсата на студено в продължение на един час, след това сервирайте готовия сос на масата, като добавите месо или риба.
Мексикански сос Guacamole
съставки:
- горещ пипер - 2 шушулки;
- авокадо - 2 броя;
- цяла вар и 1/2 лимон;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- среден куп кориандър.
подготовка
Изсипете чушката на половинки, извадете семената и ги изцедете и ги изпратете в купата на миксера. След това хвърлете парчетата авокадо пулп и белени карамфил чесън. Налейте лимонено-лимонов сок, просто изцедени. Добавете леко и добавете нарязано коринтче. Изсипете сместа в миксер и гуакамолът е готов! Можете да го приготвите за бъдещо използване и да го съхранявате в стъклен съд в хладилника.
Как да направите топъл мексикански сос?
съставки:
- горящи чушки (можете да "осветявате") - 20 броя;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- лук - 65 г;
- качествено зехтин - 15 ml;
- оцет - 225 ml;
- вода 435 ml.
подготовка
Загрейте зехтина в тиган, бързо запържете пиперките заедно с малки парченца лук и нарязан чесън в продължение на две минути. След като лукът се омазнее, изсипете смес от вода и оцет, изчакайте, докато сместа се заври и оставете да заври бавно за 20 минути. Приготвянето на Tabasco е почти завършено, водата почти изпарява и компонентите са станали много меки. Оставете сместа да се охлади до слабо топло състояние, след което, като задължително поставите гумени ръкавици, я избършете през фино сито.