Свинското месо, въпреки много спорните коментари на специалистите по хранене и медицински специалисти, е един от най-често срещаните видове месо. Свинският език принадлежи към висококачествени карантия и има деликатна структура с деликатен вкус. Много хора харесват ястия с този деликатес. Но дали свинският език е полезен и каква е неговата полза и вреда, не всеки знае.
Полза и вреда на свинския език
За да разберете какви ползи могат да бъдат получени от свинския език, трябва да имате предвид биохимичния му състав и калоричната му стойност . Този страничен продукт, както и свинското месо, съдържа много полезни вещества, минерали и витамини. В състава си той е на второ място само до филето, тоест месото от първата категория.
Основното, от което е полезно свинския език, е високото съдържание на ненаситени мастни киселини, които съставляват повече от 5 g на 100 g продукт. Витаминният и минерален състав включва:
- витамин РР - 4.4 мили;
- витамин РР (еквивалент на ниацин) - повече от 7 mg;
- витамин Е - около 1 mg;
- витамини от група В (В1, В2, В6, В9, В12) - повече от 0,5 mg
- калий - 175-178 mg;
- фосфор - 165 mg;
- натрий - повече от 90 mg;
- магнезий - 20 mg;
- калций - 10 mg;
- манган - 0.02 mg;
- кобалт - 3 мкг.
Калоричното съдържание на продукта е 210 kcal на 100 g, което е значително по-ниско от средната енергийна стойност на свинското месо - около 270-280 kcal. Теглото на един език е около 300 г.
Въпреки богатия състав, честите и големи количества на потреблението на този страничен продукт могат да бъдат вредни. В състава си много голяма част от мазнините (69%) и холестерола (50 mg),
Особено внимание трябва да се обърне при избора и закупуването на този продукт. Учените са установили, че езикът на животните натрупва много антитела, антибиотични остатъци и хормони на растежа. По тази причина, придобивайки език на свинете, трябва да сте сигурни, че производителите не са злоупотребявали с химически и фармацевтични препарати при храненето на животното.