Говеждото черен дроб е един от най-популярните видове карантия, който има отлични вкусови качества и има редица благотворни ефекти върху тялото. За разлика от свинския черен дроб, говеждо месо има по-мек вкус с по-малко горчив вкус. За да се определи колко полезен е този продукт и дали може да се използва по време на диета, е необходимо да се разбере биохимичния състав и калориите на говежди черен дроб.
Химически състав на говежди черен дроб
Структурата на говеждиния черен дроб включва:
- около 70% вода;
- 18% от протеините, включително и най-важните аминокиселини за нашето тяло;
- наситени мастни киселини;
- холестерол;
- широка гама от витамини, включително витамини от група В, смилаем витамин D, холин, ниацин, биотин, витамини А, PP, С;
- голям брой полезни и важни макро и микро минерали - натрий (105 mg), хлор (100 mg), сяра (240 mg), калий (280 mg), фосфор (315 mg), калций (10 mg) ), мед (3800 ug), флуорид (230 ug), молибден (110 ug), никел (63 ug), селен (40 ug), както и желязо, йод, мед, кобалт.
Ползата от говеждиния черен дроб е, че неговият състав включва важни елементи за нашето тяло, които помагат да се увеличи хемоглобинът в кръвта и да се обогати диетата. Този фактор е много важен за хората, които са склонни към анемия и активно участват в спорта.
Калорично съдържание на ястия от говежди черен дроб
Калоричното съдържание на продукта в неговата сурова форма е 127 kcal, но количеството калории и ползата от говеждиния черен дроб може да варира в зависимост от вида на готвене, начина на готвене и други съставки, добавени към чинията. Най-полезният вид лечебни диетолози смятат за готвене и охлаждане, тъй като този вид препарат запазва максимално полезните вещества и е най-полезен за нашето тяло.
Помислете колко калории в говеждиния черен дроб с различни лечения:
- калоричното съдържание на варен телешки черен дроб е от 115 до 125 kcal, докато в процеса на готвене съдържанието на въглехидрати и масленото съдържание на продукта намаляват, но повечето от полезните елементи се запазват;
- калоричното съдържание на задушен говежди черен дроб е 117 ккал, този процес на обработка намалява съдържанието на белтъчини и въглехидрати, ако вземете предвид наличието на сос по време на гасенето, маслеността на съда съответно се увеличава до 9 g и енергийната стойност е приблизително 160 kcal;
- калорийното съдържание на печен говежди черен дроб е най-високо, като се взема предвид маслото за този вид обработка и се увеличава съдържанието на мазнини в съда, то ще бъде равно на по-бяло от 200 kcal, с повишаване нивото на протеини и въглехидрати .
Използването на черния дроб с диети
Говеждото черен дроб е ценен продукт, който осигурява на организма ценни аминокиселини и минерали, но съдържа и доста висок процент холестерол. Когато се наблюдава диета, яденето на храни от този продукт се препоръчва на хора, които са активни
Предимствата на този продукт също включват факта, че той е много лесно и бързо усвояван и добре погълнат от тялото. Диета - не е извинение да се отречеш от ястия от говежди черен дроб, важно е просто да следваш мярката и да ядеш ястия от нея по време на обяд, допълвайки със зеленчукова гарнитура. Не препоръчвайте този продукт на хора с висок холестерол и тежка форма на атеросклероза.