Тендерсиз за месо

Не толкова отдавна, създателите на кухненски прибори задоволиха гастрономите с ново устройство за побой на месо - подготовка. Но какво се крие зад това сложно име? Какво е това ново чудо в кухнята, което може да превърне част от най-трудното месо в крехка хлебарка? Какво за потребителя ще различава процедурата за разхлабване на месото от модерния от обичайното побой на всички? В този материал ще се опитаме да отворим тази тема възможно най-широко, да даваме препоръки за избор на оферент за вашата кухня.

Как действа?

Принципът на тютюна (омекотител) пробива месото с игли при натискане на работната дръжка. В основата на устройството има опорна повърхност, в която са направени отвори за иглите. Всеки път, когато потребителят притиска дръжката на устройството, те проникват през тях, които пробиват част от месото (в зависимост от дебелината на месото и дължината на иглите). Това описание се отнася само за ръчен търговец на месо, но в допълнение към представената модификация все още съществуват механични и електрически опции на устройството. Механизмът на търга за месо е стационарно устройство, което е прикрепено към масата като ръчно месомелачка. Той е снабден с два иглени ролки, през които преминава месото, след като са задвижвани от кръгово въртене на дръжката на устройството. Следващият вариант на това устройство е електрическа тенджера за омекотяване на месото. Принципът на нейното конструиране е в много отношения подобен на механичен аналогов, но назъбените зърна се задвижват от електродвигател.

Предимства на оферента

Трябва незабавно да се отбележи, че пробиването и побоя на месото с чук са два напълно различни процеса. По време на побоя структурата на продукта претърпява значителни промени (многобройни прекъсвания на влакната), след което губи по-голямата част от течността, която се съдържа вътре дори преди началото на процеса на пържене. И когато счупеното парче пада върху тигана, тогава през тъканта се разкъсва флуидът буквално изтича. Резултатът е очевидно - сухо месо, в което практически няма сок като такъв. Но когато обработваме парче месо с оферент през пункцията на сока, губим много по-малко. Освен това, чрез тези "пори" във вашия бъдещ пържол или котлет ще получите много повече подправки . Най-добрият вариант е да натиснете няколко пъти кандидата и след това да го пуснете в марината. Тогава месото, като гъба, ще поеме всички подправки и течност. И така, какво получаваме при закупуването на това устройство? Първо, винаги меко, сочно и много нежно, независимо от размера на парчето. На второ място, процесът на готвене е много по-бърз, тъй като през дупките, оставени от иглата на оферента, се подава повече топлина във вътрешността, което означава, че самата печене ще бъде по-равномерна.

Изберете участник в търга

Първо, струва си да се каже, че изборът на домашен търг струва само между ръчно и механично отклонение на устройството. Автоматичните омекотители за месо най-често се използват в професионалните кухни. Достатъчно е за домашна употреба и ръчен компактен оферент. С неговата помощ да подготвите месото за пържене, ще трябва да оставите само няколко минути, затова не е препоръчително да купувате по-продуктивни устройства.

Струва ли си да се купят по принцип оферент? Ако не принадлежите на вегетарианци, със сигурност стои. Месни ястия, приготвени с помощта на оферент, винаги ще бъдат изключително сочни и вкусни и ще имате малко повече свободно време.