За да вкусите зелето и месото съвършено комбинирани. Нашите прадеди от древни времена приготвиха месо със зеле, както със свежа, така и с кисело зеле. Ястията, в рецептата, на която се намират тези две основни съставки, съществуват в кулинарните традиции на много народи под различни имена. В този случай се използва не само месо от различни животни и птици, но и различни видове зеле.
Изглежда, че всичко е просто: вземаме котле и яйце. Ако го направите, ще бъде твърде лесно, а не особено вкусно.
Първо, нека да поговорим за съдовете: най-добре е да използвате керамика. Няма значение дали е средно пот, предназначен за 2-3-4 порции или сервиране на саксии - при всички случаи керамичните съдове са по-вкусни, отколкото при всеки друг. Страхотно е, ако имате в къщата си руска фурна. Съдовете, приготвени в него, имат специален, характерен вкус. Ако готвите в конвенционална фурна, можете да очаквате доста прилични резултати.
Достатъчно месно месо, като: свинско, агнешко, гъска, патица - по-целесъобразно е да се готви с кисело зеле , такива опции са добри за студените дни. Ние ще направим това (ако не сме подготвили зелето сами, ще го купим на пазара).
Зърнено зеле с месо в саксии
Изчисляване за 3-4 порции за "семеен" пот.
съставки:
- месото не е твърде тлъсто (свинско или агнешко) - около 500 г;
- зеле кисело зеле (обикновено вече е с моркови) - около 600 г;
- лук - 1-2 броя;
- малко свинско или растително масло;
- подправки (пипер-грах 3-8 парчета, карамфил 3 кг., дафинови листа 3-5 листа);
- сухи подправки - според вашия вкус;
- Пресни зелени са различни;
- чесън - 2 карамфил;
- сол.
подготовка
Ще поставим зелето и месото на две партиди, тъй като времето, необходимо за топлинната им обработка, е различно.
Включете фурната. Лук, обелени и нарязани на четвърт от пръстените, леко пържени или измити в тиган върху пука или растително масло. Изсипете съдържанието на тигана в саксията. Изрязваме месото в малки кубчета или кубчета и го слагаме там. Смесва се, изсипва се до 50 мл вода, покрива се с капак и се поставя в загрята до средна температура пещ (добре или в охлаждаща пещ) за 30-40-60 минути (зависи от месото и температурата).
Зелето се измива и се хвърля в гевгир. Когато изтече времето и месото вече е готово за половин час, извадете пота и поставете измитото зеле в него. Добавете подправки и леко осолени. Ако е необходимо, изсипете подходящото количество вода, за да получите ястието с желаната плътност (можете да готвите пържени картофи и доста плътна супа). Разбъркайте, затворете отново пота и я поставете във фурната още 20-30 минути.
Когато всичко е готово и разградено на порции, подправете с нарязани билки и чесън или може да бъде с горещ червен пипер. Под това ястие можете да сервирате водка, пикантни тинктури, бира.
Агнешко с червено зеле в сервизни саксии
Изчисление за 1 сервиране.
съставки:
- агнешко е млад, с ниско съдържание на мазнини - 170-200 г;
- червено зеле - около 150 г;
- червен лук - 1-0,5 бр. средният размер;
- Неусвоено червено вино - 30-60 ml;
- карамфил - 2 съцветия;
- пипер пикантно червено;
- чесън - 1 карамфил;
- различни зелени (мащерка, естрагон, магданоз, розмарин, кориандър);
- сол.
подготовка
Лук и месо са по-удобни за пържене веднага за 3-4 порции.
Първо, изпържете ситно нарязания лук, след това добавете месото и гответе заедно, като се разбърква, при средно висока температура за около 8-12 минути. Добавяме вино и като намаляваме огъня, погасяваме почти готовността (около 20 минути). Разстиламе еднакви части от съдържанието на тигана над саксиите. Добавете точното количество зеле, вода, вино и подправки. Разбъркайте, покрийте с капаци (или фолио) и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути - в зависимост от температурата.
Сервира се в саксии, подправя се с червен пипер, нарязани билки и чесън. На това ястие е добре да сервира червено трапезно вино, което се използва при готвене.