30 септември 1847 г. във Великобритания е основано Вегетарианското общество, чиято задача е "да подкрепя, представя и увеличава броя на вегетарианците в Обединеното кралство".
Оттогава има четири основни направления във вегетарианството. Ние ги изброяваме:
- лакто-ово-вегетарианство (мляко, яйца и мед са позволени);
- лакто-вегетарианство (позволено за мляко и мед);
- яйчник вегетарианство (яйца и мед);
- строг веганизъм или веганизъм (понякога се допускат мед и пчелни продукти).
Вегетарианската храна напълно изключва месо и риба (както и всички морски дарове). Вярно е, че има подвидове на вегетарианството:
- Пещерианството позволява млечни продукти, яйца, пчеларски продукти, както и риба и всички морски дарове.
- Полотаризмът ви позволява да ядете месо от птици (но не и риба и морски дарове) и отново яйца, мляко и мед.
Песецарство и полилотаризъм, строго погледнато, не попадат в дефиницията на вегетарианството. Въпреки това, от всичко казано по-горе, можем да видим, че списъкът на продуктите на вегетарианците във всички случаи не съдържа червено месо - тоест месо от бозайници.
Продукти за вегетарианци
Сред вегетарианските продукти няма лоши и добри, защото основата на вегетарианската храна е растителна храна. Въпреки това, хранителната стойност на различни зеленчуци и плодове (както и ястия от тях) не е една и съща, защото всяка от тях съдържа различно количество аминокиселини и нишесте. Ето един малък пример за съдържанието на нишесте в храните за вегетарианци:
- високо съдържание на нишесте: продукти от брашно, зърнени храни, пълнозърнести храни, всички царевични зърна (соя, боб, грах), картофи, артишок, ядки;
- ниско съдържание на нишесте: авокадо, карфиол, моркови, цвекло, ряпа, дати, смокини;
- не съдържат нишесте: броколи, маруля, зеле, цикория от салати, спанак, целина, киселец, тиквички, аспержи, ряпа, зелен лук, магданоз, зелен фасул, чесън, сладки пиперки, краставици, лук, зелен грах , домати, тиква, праз;
- също така не съдържат нишесте такива плодове като: праскови, круши, портокали, кайсии, манго, череши, ягоди, дини, лимони, червено френско грозде, сладки череши, пъпеши, цариградско грозде, сливи, манго, грейпфрути, къпини, малини, ананаси, грозде.
Привържениците на вегетарианството използват ежедневно следните продукти:
- Зеленчуци (плодове, корени зеленчуци, листа).
- Плодове (половин час преди хранене - не по-късно!).
- Зърнени култури.
- Ядки (фъстъци, орехи, лешници, бадеми) и семена от маслодайни растения.
Какви са основните вегетариански храни?
В храната за вегетарианци основното място се дава на зеленчуци - от които се състоят 3/5 от дневната дажба. Зеленчуците отговарят най-добре на човешкото тяло, тъй като съдържат всички необходими вещества: фибри, въглехидрати, протеини, микроелементи, витамини, ензими. Но тъй като хранителната стойност на зеленчуците не е една и съща, е необходимо да използвате различни комбинации от тях в менюто си.
Това, което прави зеленчуците толкова незаменима за вегетарианци - и не само! - Храна? Съдържащи свободни органични киселини в тях. Тези киселини, заедно с пектични вещества, защитават червата от ферментационните и гниещи процеси и влакното, съдържащо се в зеленчуците, помага за изпразването на червата. Свободните органични киселини по този начин позволяват на зеленчуците да поддържат червата чисти и здрави - като участват в процеса на канализацията си. Поради тази причина зеленчукови ястия не могат да се припишат на храна, която е подходяща само за вегетарианци - те трябва да бъдат в храната на всеки, който е внимателен към здравето си.
Може ли човек да яде само вегетарианска храна?
Човешкото тяло се нуждае от 20 аминокиселини за протеинов синтез, от които само 12 са способни да синтезират самостоятелно. Останалите 8 аминокиселини могат да бъдат получени от нашия организъм само в готови форми - от тези продукти
Мога ли да спечеля тегло от вегетарианско ястие?
Да, съвсем. Факт е, че има много рецепти във вегетарианската храна, в които се използват продукти, съдържащи висок процент въглехидрати. Не се отвличайте с макаронени изделия и брашно, пържени картофи, сладки - ако се притеснявате за състоянието на теглото си.
Всеки ли е вегетарианска храна?
Детското тяло, за балансирано и здравословно развитие, се нуждае от тези хранителни вещества, които се съдържат само в храните за животни. Следователно, преди 19-годишна възраст да има само вегетариански продукти в диетата си е нежелателно.