Днес е трудно да си представим едно съвременно хранене без хляб. Използвайте го ежедневно, няколко пъти на ден в продължение на много векове подред. Най-изненадващо в случая е, че хлябът се комбинира с почти всяка храна, а вкусът му не се отегчава всяка година. Диетолозите обясняват това, като посочват, че полезните свойства на хляба не могат да бъдат сравнени с друг хранителен продукт. Достатъчно е да погледнете химическия му състав:
- витамини А, Е, F, В1, В2, В6, РР;
- микро- и макро елементи;
- влакно;
- протеини и аминокиселини ;
- сложни въглехидрати.
Освен това хлябът съдържа много рядък минерал - селен, който отговаря за защитата на нашата имунна система. Съотношението протеини и въглехидрати може да осигури на тялото енергия и чувство за ситост от дълго време. Учените твърдят също, че включването на хляб в ежедневната диета спомага за предпазването на човек от стрес, умора и дори депресия. Това се дължи на високото съдържание на витамини от вида B, отговорни за нервната система.
Независимо от такъв богат състав, наскоро в обществото има мнение, че само вредата носи хляб. И всяка жена, която открива в себе си излишни килограми, преди всичко да се стреми да откаже точно от печенето. Въпреки това експертите по хранене казват, че такова вярване е само наполовина вярно. Всъщност не всички хлябове са еднакво полезни. С цялото си разнообразие на рафтовете на супермаркетите трябва да сте в състояние да изберете точно този, който най-добре влияе върху тялото ни.
Какъв вид хляб е полезен?
Основната съставка на хляба е пшеничното зърно. В черупката му има склад от полезни вещества. За съжаление, в съвременния процес на преработка на пшеницата, нейната най-ценна част попада в отпадъци. Резултатът е бяло брашно, богато на нишесте и празни калории. От предишното използване на зърно в най-добрия случай остава една трета. Буншките от такова брашно се оказват бели, великолепни, приятни на вкус и аромат. В резултат на това е използването на "бял" хляб от брашното "от по-високо качество", което води до развитие на диабет, сърдечно-съдови заболявания, както и появата на наднормено тегло.
За да се избегнат тези проблеми, дайте предимство на продуктите, приготвени с добавяне на пълнозърнести или ръжено брашно. Те имат много по-полезни вещества, витамини и фибри. Грейният хляб се абсорбира по-бавно, като по този начин допринася за поддържането на хармонична фигура и отлично здраве.
Полезен хляб със собствените си ръце
Разбира се, наистина полезно може да се нарече хляб, приготвен от собствените си ръце. В този случай ще бъдете сигурни, че в крайния продукт няма примеси и вредни вещества. В допълнение, рецептата за домашен хляб може да бъде променяна и модифицирана, добавяйки към него нови съставки: трици , зърнени храни, семена и много други. Производителите на домакински уреди в широк спектър предлагат компактна фурна, която позволява не само да се пекат, но и да се месят тестото. Но ако няма такава възможност да купите или да сложите в кухнята, ще направите стандартна фурна. Най-важното е да се приближите към процеса с душата, тогава хлябът ви непременно ще се окаже мек, полезен и много вкусен.
Проста рецепта за домашно приготвен безквасен хляб
съставки:
- 500 g пълнозърнесто брашно;
- 400 ml кисело мляко;
- 1 чаена лъжичка сода;
- 1 чаена лъжичка сол.
подготовка
Брашното, солта и содата трябва да се пресяват през сито, след това да се налее кефир и да се разбърква тестото с ръцете. Ако желаете, можете да добавите сусамово семе или тиквени семки. Форма за хляб за предпочитане е предварително поръсена с брашно, след което може да се разпространи тестото. Такъв хляб се пече 40 минути във фурната, нагрява се до 200 градуса. Готов хляб, увит в чиста кърпа преди охлаждане, а след това се сервира на масата.