Ако новата реколта не е далеч и килерът все още има много сладки парчета, можете ефективно да ги използвате, подготвяйки виното от сладкото. С правилния подход напитката ще бъде достойна във всяко отношение и ще учудва собствените си характеристики, дори и ветераните винопроизводители.
Как да направите вино от сладко?
Приготвянето на вино от сладко вкъщи е лесно, но все пак ще са необходими някои правила.
- За ферментация е необходимо да изберете стъклен или емайлиран контейнер, подходящ за обем. От метални или пластмасови контейнери трябва да се изхвърлят.
- Използвайте само пречистена пружина или бутилирана вода.
- Количеството добавена захар се определя в зависимост от първоначалната сладост на конфитюра или от желания вкус на готовата напитка.
- Младото вино от сладко се съхранява в продължение на поне един месец на хладно място за стареене.
Домашно вино от старо сладко
Следната рецепта вино от сладко ще ви позволи ефективно да обработвате остарелите резерви, което ще доведе до великолепна напитка във всяко отношение. Ако конфитюрът не е сладък, струва си да добавите захар на вкус. Вместо стафиди можете да използвате винена мая, като определите размера им според инструкциите.
съставки:
- конфитюр - 1 литър;
- вода - 1,5 литра;
- стафиди - 100 гр.
подготовка
- Контейнерът за ферментация се затопля с вряща вода.
- Те поставят конфитюр в буркан, изсипват непроменени стафиди и пълнят всичко с вода.
- Покрийте контейнера плътно и го поставете на топло, тъмно място.
- След 10 дни пулпата се филтрира и изстисква.
- Прехвърлете течната основа в измития контейнер под преградата и оставете за 40 дни или до края на ферментационния процес.
- Изцедете виното от старото конфитюр от утайката, филтрирайте и бутилирайте.
Как да направите вино от ферментирало сладко?
Също толкова лесно е да направите вино от ферментираното сладко. В този случай обаче е необходимо да се избягва използването на заготовки с плесен, което може да повлияе неблагоприятно на потока на ферментационния процес или да придаде неприятен послевкус на готовата напитка. Количеството стафиди в този случай се използва минимално или можете напълно да го направите без участието на добавка.
съставки:
- ферментирала сладка - 1,5 литра;
- вода - 1,5 литра;
- захар - 1 чаша;
- стафиди - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- Комбинирайте топла вода и конфитюр, като добавите захар и стафиди.
- Сместа се излива в стъклени контейнери, запълва се с две трети, монтира се воден уплътнител.
- Оставете празното място в топлината за 3-4 седмици.
- В края на ферментацията, филтрирайте масата, изсипете в чиста бутилка, добавете захар, ако е необходимо, и оставете за още 2 седмици.
- Готовото вино от ферментираното сладко се излива от утайката, излива се в бутилки и се изпраща на хладно място.
Как да направите вино от сладко конфитюр?
Пригответе просто вино от сладко и консерви от захарен продукт. В идеалния случай полуфабрикатът трябва предварително да се смеси с топла вода, докато всички захарни кристали се разтворят, нагреят, ако е необходимо, и след това се охлаждат до температура 35 градуса. Ако се желае, вкусът на напитката може да се обогати чрез добавяне към пивната мъст на цитрусовата кора и малко лимон или портокалов сок .
съставки:
- конфитюр - 1 кг;
- вода - 1 л;
- стафиди - 120 гр.
подготовка
- Разредете конфитюра във вода, изсипете в буркана добавете нетъкан стафиди.
- Инсталирайте водно уплътнение върху съда или поставете ръкавица с пробит пръст и го оставете да приключи процесът на ферментация.
- Филтрирайте напитката, отървете се от примесите и след това я оставете за 2 седмици в горещината.
- Изцедете виното от захаросани консерви от утайката, изсипете в бутилки, излейте в студено за инфузия и съхранение.
Как да направите вино от сладко и ориз?
В някои случаи, като катализатор за процеса на ферментация, винопроизводителите използват ориз с кръгли зърна. Приготвен с такова адитивно вино от конфитюра ще се получи малко по-силно от обикновено, ще има по-проститут и остър вкус и необичаен деликатен послевкус. Заготовката в този случай трябва да бъде сладка или увеличена част от захарта.
съставки:
- конфитюр - 1 литър;
- вода 4.5 литра;
- захар - 2-3 чаши;
- ориз - 1,5 чаши.
подготовка
- Във вода разтваряйте захарта, прибавете конфитюр, безмитен сух ориз, разбърквайте добре, разтривайте масата добре с ръце.
- Оставете основата в бутилката под хидравличното уплътнение, докато процесът на ферментация приключи.
- Младият вино с ориз и конфитюр се филтрира, филтрува се и се оставя да се влива в продължение на 24 часа.
- Налейте напитката в бутилки и я изпратете за един месец на студено.
Вино от сладко без мая
Подгответе домашно вино от сладко, без мая, може да се добави към течна основа, смачкани ръце или натрошени в миксер немско грозде или други плодове. Този метод не само осигурява качествена естествена ферментация, но и дава на готовата напитка допълнителни ароматични бележки.
съставки:
- конфитюр - 1,5 литра;
- вода - 1,5 литра;
- захар - 1 чаша;
- плодове - 2 чаши.
подготовка
- Разбийте плодовете, смесете с конфитюра, добавете вода със захар, разбъркайте добре, докато кристалите се разтвори.
- Прехвърлете масата в съд за ферментация, поставете хидравличен уплътнител или поставете ръкавица.
- Оставете контейнера в огъня за един месец, след което филтрирайте съдържанието и оставете за още една седмица.
- Изцедете домашното вино от конфитюра от утайката, изсипете в бутилки, извадете на студено за съхранение.
Домашно вино върху парче конфитюр и конфитюр
Стафидите могат да се използват при приготвянето на вино не само като източник на диви дрожди, осигурявайки необходимата ферментация на пивна мъст, но и като компонент, който напълно влияе на вкусовите характеристики на напитката. В този случай, преди ферментация се получава чрез накисване на част от смачкания продукт в топла вода.
съставки:
- конфитюр - 1,5 литра;
- вода - 7 л;
- захар - 1 кг;
- стафиди - 1,2 кг.
подготовка
- 200 г несмлени стафиди се изсипват в капака с топла вода, добавят се няколко лъжици захар, оставете в топлина за 3-4 дни преди появата на пяна и кисела миризма.
- Разтваряне на конфитюра във вода, добавяне на останалите несмлени настъргани стафиди и квас, поставяне на контейнера в жегата за ферментация, настройване на водния печат.
- След 5 дни, половината от захарта се покрива, разклаща се и след 5 дни се добавя останалата захар.
- След процеса на ферментация виното се изцежда от конфитюра със стафидите от утайката, бутилира и се съхранява на хладно място в продължение на 3-6 месеца.
Подсилено вино от сладко
Домашното вино от сладко, чиято рецепта ще бъде представено по-късно, не може да се нарече класическо. Подготовка на напитка в контраст с традиционната технология, която включва естествена ферментация, чрез продължително вливане на сладкия сос с добавяне на част от преварена вода и качествена водка или алкохол.
съставки:
- конфитюр - 1 литър;
- водка - 1 л;
- вода - 1 литър.
подготовка
- Jam се изсипва с вода, разбърква се, добавя се водка, разклаща се внимателно.
- Изсипете преформата в стъклен съд, покрийте го с капак и настоявайте за 20 дни.
- Филтрира силно вино, бутилирано.
Вино от сладко от череша у дома
Дори и без допълнителни съставки виното от сладко от череша се оказва отлично за вкус, а ако добавите пръчка канела, карамфил или други пикантни добавки, то се превръща в благородна и изискана напитка. Пропорциите на съставките са посочени при използване на сладко конфитюр. В други случаи трябва да добавите чаша или повече захар.
съставки:
- сладко череша - 1 л;
- стафиди - 110 г;
- вода - 1 л;
- канела - 0,5 пръчки.
подготовка
- Смесете водата с конфитюра.
- Добавете нетъкани стафиди, канела и оставете сместа за ферментация, като поставите преграда върху съда.
- При готовност, филтрирайте напитката, оставете я да се уталожи.
- Изцедете младото вино от утайката, филтрирайте, изсипете бутилки и стойте на хладно място в продължение на поне един месец.
Вино от конфитюр от ябълки у дома
Вино от конфитюр от ябълки може да се приготви с добавяне на винени дрожди или тъмни несмлени стафиди, които трябва да бъдат изключително естествени. За да се получи суха или полусуха неподсладена напитка, захарта не се добавя. За любителите на десертни или полусладки винени сортове, пивната мъст е допълнително подсладена.
съставки:
- конфитюр на ябълка - 1 л;
- стафиди - 120 g;
- вода - 1 л;
- захар (по избор) - 1 стъкло.
подготовка
- Комбинирайте конфитюра с топла вода, разбъркайте, изсипете в подходящ съд.
- Добавете половината от нетъканите стафиди, оставяйте преформата в огъня в продължение на 5 дни.
- Филтрирайте детайла от целулозата, изтръскайте.
- Подсладете течната основа, изсипете я в ферментационен съд, хвърлете останалите стафиди и поставете преграда.
- В края на процеса на ферментация младото вино се изцежда от утайката, бутилира и се оставя на хладно място.
Как да направите вино от сладко от малина?
Приятно за вкус и невероятно ароматно вино от сладко от малина. Можете да използвате класически заготовка, приготвена чрез приготвяне на малини в сироп или витаминен резерват от захаросани плодове. В последния случай, когато често се използват една и половина или двойни порции захар, не се изисква подслаждане на мъстта.
съставки:
- сладко - 1,5 литра;
- винена мая - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1,5 литра;
- захар (по избор) - 1-2 чаши.
подготовка
- Комбинирайте конфитюр, вода и винена мая, като добавите захар, ако желаете.
- Оставете празното място в топлина за 1-2 седмици.
- След като пулпата се покачи на повърхността, филтрирайте мъстта, изцедете я и я поставете в контейнера под хидравличното уплътнение.
- След като ферментацията завърши, филтрираното вино се бутилира в бутилки и се поставя в студено състояние за зреене.
Вино от сладко от сладко
Следващата рецепта за вино от сладко вкъщи може да се извърши, ако в килера има сладки парчета сливи. Напитка, изработена от този вид суровина, е ароматна, леко коварна, с лек и приятен послевкус. Обогатяване на характеристиките на пиенето ще успее, добавяне на необходимостта от шепа касис или малко канела.
съставки:
- сладко сливи - 1,5 литра;
- стафиди - 150 g;
- вода - 1,5 литра;
- захар (по избор) - 1 стъкло;
- канела или касис - на вкус.
подготовка
- Смесете подсладената вода и конфитюр в общ резервоар.
- Добавете стафиди, по желание, пюре от касис или канела, поставете масата в огъня за 5-7 дни.
- Филтрирайте жълтъка, изсипете го в чист контейнер, поставете хидравличен уплътнител.
- Изцедете младото вино от утайката, изсипете в бутилки и оставете стареене в студа в продължение на няколко месеца.