Гроздо вино у дома - проста рецепта

Обикновена рецепта за производство на грозде вино у дома ще бъде овладяна дори от начинаещите винопроизводители. Придържайки се към прости препоръки, със сигурност ще получите прилична напитка, чийто вкус няма да бъде по-лош и в повечето случаи само по-добре от закупените от него. Освен това ще бъдете абсолютно сигурни в естествеността на виното, което също е много важно.

Домашното грозде е проста рецепта

съставки:

подготовка

Подготовката на домашното грозде по прост начин започва с подготовката на основата на напитките - гроздови плодове. Те могат да бъдат от всякакво разнообразие, но непременно зрели, без повреди и изгнили участъци. Изрежете буни от лозата е необходимо само в сухо и слънчево време и във всеки случай не след дъжд. Също така не се препоръчва да се измива гроздето преди преработката, тъй като същите гъби живеят на повърхността, които започват процеса на винена ферментация.

Откъснати от гроздето, се поставят в емайлиран съд и се търкат с дървени петлици или смачкани, така че да не остане цялото цялото зрънце. Можете да помогнете за разтягане на гроздовата маса с ръцете си. В същото време не използвайте метални уреди или кухненски уреди. Също така не се препоръчва да се смила гроздова зърна заедно с костите, тъй като виното в този случай ще бъде горчиво.

Сега съдът с натрошено грозде (целулоза) се поставя в стайни условия в продължение на три дни, за да започне ферментацията, няколко пъти на ден, разбърквайки много. Добър знак за преминаването на времето ще бъде активното съскане и кисела миризма, излъчвана от контейнера с пулп. След това събираме горната "капачка" на ситото с гроздови кожи и пулп и я изстисквайте внимателно, като използвате марля или натиснете. Останалата течност се филтрира два или три пъти през прореза, като се излива от един контейнер в друг. Такава процедура не само ще облекчи виното с примеси, но и ще насити заготовката с кислород, което ще се изисква за активна ферментация в началния етап. За да го поддържаме правилно, изсипваме сока в резервоарите за ферментация, запълваме ги с три четвърти, слагаме ръкавицата с един пръст пробит с игла или инсталираме устройство с хидравлично уплътнение.

Следващият етап от подготовката на виното изцяло зависи от вкуса на гроздовите плодове, тяхната сладост и киселинност. Това се случва, че добавянето на захар не се изисква, така че гроздето са сладки, но често общо добавят около двеста грама на литър гроздов сок, получени. Захарта се въвежда винаги на малки порции, петдесет грама на всеки три до четири дни през първите две до три седмици на първичната ферментация, като всеки път се оценява вкусът на продукта, за да не се направи сладка и пренаситена сладка.

За ферментация на домашно вино може да отнеме средно един до два месеца. Но ако процесът продължава след петдесет дни, тогава е необходимо да изтече младото вино от утайката и отново да постави ферментацията. По всяко време на ферментация, ако препаратът изглежда твърде кисел, можете да подобрите сладостта на напитката, като добавите допълнителна порция гранулирана захар.

След като затворът спре да показва признаци на ферментация или използваната ръкавица е изгоряла, можем да излеем готово младо вино в бутилки, да ги запечатаме и да ги сложим в мазето или мазето за стареене. За бялото вино е необходимо най-малко четиридесет дни, а за червено вино - най-малко три месеца.