Супата с перла и гъби е чудесен начин да се насладите на вкуса и аромата със здравословни предимства. Тази супа е богата на хранителни вещества и е идеална за гладуване, ако се готви без месо.
Рецепта за гъбна супа с перлен ечемик
съставки:
- 100 g изсушени бели гъби;
- 3,5 чаши гореща вода;
- 2 литра бульон от говеждо, пиле или зеленчук;
- 1 чаша перлен ечемик;
- 2 чаши заквасена сметана;
- 2 супени лъжици брашно;
- сол и черен пипер;
- заквасена сметана за гарнитура;
- зеленчуци от магданоз за декорация (по избор).
Потопете гъби в гореща вода в голяма, устойчива на топлина купа. Оставете да стоят 1 час. Изплакнете гъбите добре, за да отстраните пясъка и оставете за около час.
Извадете гъбите от водата, нарязани на големи парчета и оставете в друга купа.
Сварете водата в тенджера и добавете перлен ечемик. Покрийте и заврийте. Намалявайте топлината и подсушете под капака за около 1 час.
В средна купа смесете заквасена сметана, брашно и малко количество горещ бульон. Изсипете съдържанието на купата в гореща супа, като се разбърква непрекъснато при средна температура до достигане на кипене. Добавете подправките.
Премахнете супата с перлени барбекю и гъби от огъня и сервирайте със заквасена сметана и магданоз.
Колко да готвя перла ечемик в супа?
За да направите бисерна ронлива крупа, добавете 1 чаша перла ечемик, щипка сол и 2 чаши вода в тигана. Вземете всичко за кипене. Намалете топлината, покрийте и гответе за около 30 минути (до омекване, докато водата се абсорбира).
Изработени по тази рецепта, гроздовете са идеални за доказана гъба супа с перлен ечемик. който се приготвя от пресни шампанско.
Рецепта за гъбна супа с перлен ечемик
съставки:
- зехтин;
- 1 български пипер със среден размер;
- 500 г пресни шампанско;
- 2 счукани скилидки чесън;
- 1 средна крушка;
- 3 чаши (0,75 литра) от пилешки бульон или бульон от леки зеленчуци;
- 1.25 чаши приготвен перлен ечемик;
- 2-3 супени лъжици. л. соев сос;
- 2-3 ч.л. препечено сусамово масло;
- 20 г прясно нарязана мащерка (или 1 ч. Л. Суха мащерка);
- 10 грама нарязан прясно градински чай (или 1/2 ч. Л. Сух градински чай);
- нарязан лук за гарнитура.
Изплакнете добре гъбите, за да премахнете пясъка. Извадете гъбите от водата, нарязани на големи парчета и оставете в друга купа.
В голяма тенджера, загрейте зехтина на средна температура. Добавете гъби, няколко щипка сол и малко прясно смлян пипер.
В същата тенджера загрейте още малко масло на средна температура. Добавете лука и изпържете докато сте меки и златисти. Това ще ви отнеме около пет минути. Добавете варен ечемик, две супени лъжици соев сос и бульон. Приведете до кипене. Сложете гъбите обратно в тигана и гответе на средна температура още 2-3 минути. Извадете от топлина, добавете сусамово масло и подправки на вкус. На този етап можете да добавите още една супена лъжица соев сос или сусамово масло.
Гъбата супа с перла служи на масата с нарязан зелен лук, мащерка и градински чай.