Ние отидохме kyufta - едно ястие, популярно в Армения и Турция, което е двуслойна котлет, оформени по начин на котлети в Киев. Външният слой на котлето е слабо смляно месо с булгур, а вътрешният слой е мазна и сочна пълнеж от друг тип мляно месо с подправки.
Went kyufta - рецепта
Сред някои различия между турския куфи и арменците основното е начинът да се подготвят готови котлети: арменците обикновено ги кипват, а турците запържват в изобилие от кипящо масло, докато не станат кафяви. По-долу ще разгледаме втората вариация на технологията за готвене.
съставки:
- орех - 25 г;
- червен пипер - 1/2 ч. л.
- люспи от горещ пипер - щипка;
- Месо от говеждо месо (с удебелен шрифт) - 115 г;
- лук - 40 г;
- булгур - 30 г;
- яйце - 1 брой;
- картофи - 1 бр.;
- Говеждо мляно (не мастни) - 60 г.
подготовка
Максимизирайте лука и бързо го запишете. За passekrovke добавете мазнини говеждо месо, сезон го с червен пипер, лютив пипер и сол. Почистете гайките и ги добавете към готовия пълнеж. Вторият тип кайма също се пържи. Сварете булгур и картофи. Разбийте клубените с блендера за крупка до гладка, след което разбъркайте с месото и половината от разбитото яйце. Получената смес се превръща в плоска торта и поставя в центъра част от маслено месо, пълнено с ядки. Съберете заедно ръбовете на картофената обвивка, за да покриете напълно месото. Фри кивута дълбоко пържено до златисто кафяво.
Как да готвя арменски kifta?
В арменската кухня киву е приготвен с различен набор от подправки, а неговият състав включва само булгур. Готови топки kyufty готвене за няколко или във вряща вода около 7-9 минути.
съставки:
За обвивката:
- Земя "Булгур" - 3 броя;
- мляно говеждо - 500 г;
- лук - 45 г;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 15 г;
- На земята кимион - 1 1/2 чаена лъжичка.
За пълнене:
- масло - 55 г;
- лук - 75 г;
- мляно говеждо месо - 980 грама;
- шепа зелен магданоз;
- Парчен кимон - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Разтопеното масло се използва за рязане на парчета лук. За печене добавете мляно месо и изчакайте докато се задържа. Омесете сиренето със земята кимион и добавете всичко с магданоз. Охлаждайте пълнежа.
За черупката също трябва да бъде сила месо с фино нарязан лук. Булгур се кипва, охлажда се и се разбива в пастата с миксер, добавете брашно, кайма, яйце и кимион. Внимателно мери всички ръце и се охлади. Като вземете част от сместа за черупката, я сплетете с длани в торта с еднаква дебелина. В центъра, поставете топчета от месо и залепете ръбовете. Кук отиде kyuftu в арменски в изобилие на вряща солена вода до изкачване, и сервират с лимонов сок и разтопено масло.
Как да изкарам кафту от агнето?
съставки:
За пълнене:
- млечно мляно месо от агне - 240 г;
- лук - 65 г;
- чесън - 2 зъба;
- шепа фъстъци.
За обвивката:
- булгур - 480 г;
- вода - 700 ml;
- мляно месо - 140 гр.
подготовка
Части лук добиват много масло, докато прозрачността. Добавете към лука чесън на скара и след няколко секунди поставете мазнината и каймата. Сезонът е щедър
Сварете булгурата докато се омекне в осолена вода, изцедете излишната вода и разбъркайте гърдите с миксер. Измийте мляното месо и го комбинирайте с тестените изделия от зърнените храни. Ако сместа за черупката се окаже твърде лепкава - изсипете брашното. Вземете частта от сместа, навийте я в диск и поставете мляното месо в центъра. Залепете ръбовете на черупката от булгур заедно и оставете топките в хладилника за няколко часа. След известно време ги вайте, докато се появят на повърхността или се запържат.