Rassolniki са популярни руски супи от типа на пълнене с умерено подсилени брашнени нюанси на вкус, поради добавянето на кисели краставички и понякога краставици. Rassolniki обикновено сервираха горещо (чудесен антипод агент, между другото, и затова можете да сервирате такова ястие сутрин).
Традиции и рецепти за приготвяне на расолников в модерни форми, разработени в обща форма през деветнадесети век, самата идея идва от по-архаично ястие - каля.
От какво да готвя?
Rassolniki за класически рецепти най-често се приготвят с перлен ечемик на говежди бульон, което обаче не е строго правило. Използват се и домашни птици, риба, гъби и вегетариански рецепти. В rassolniki поставят зърнени култури (перла, ориз, овесена каша), както и различни зеленчуци, корени, зеленчуци и подправки.
Начинът за приготвяне на туршия с перла е прост: трябва да готвите месо или гъбен бульон. Перленият ечемик понякога се вари веднага в бульон заедно с месото или отделно. Добавете зеленчуци (картофи, моркови), корени и подправки. В тиган печете от лук, понякога с гъби. Краставици, нарязани фино (използва се само осолени, кисели не се побират). Комбинирайте всички съставки, добавете малко саламура, леко кипете, към готовия туршия обикновено се сервира заквасена сметана в отделна купа.
Много вкусно традиционно агнешко стафиди с перлен ечемик
съставки:
- агнешко сърце - 1 бр. (може да се замени със свинско или телешко месо);
- коренища магданоз - 2 бр.;
- перлен ечемик - 3 супени лъжици. лъжици;
- солени краставици силни - 3 бр.;
- лук - 1 брой;
- пресни шампанско - 5 бр.;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 3 бр.;
- растително или сметаново масло или пилешка мазнина;
- подправки;
- саламура краставици пресни - 3 супени лъжици. лъжици;
- зелени;
- чесън;
- заквасена сметана за подаване.
подготовка
За 3-5 часа напълнете перлата с вряща вода в дебела стена с керамична купа и я покрийте с капак или чинийка. Сърцето на агнетата е нарязано на половина, отстраняваме мазнините, филмите и остатъците от съдовете, ги нарязваме на малки, продълговати парчета и ги измиваме. Подутият ечемик ще бъде изплакнат още веднъж с вряща вода и поставен в тенджера заедно с парчета от сърцето. Също така, полагаме големи моркови, цели корени от магданоз и подправки. Напълнете с вода и гответе, като редовно вземате шум, за около 40 минути. Изхвърляме корена от магданоз, добавяме картофи, готваме почти докато сме готови.
На маслото в тиган малко се запържва нарязания лук и гъби, малко леко.
Добавете смес от лук и гъби към супата, кисели краставички, изсипете в саламура. Заваряваме още 5 минути. Преди хранене поръсете супа с нарязани зеленчуци, сезон с чесън, черен пипер, и заквасена сметана може да добавите.
Rassolnik домашен стил на пилешки бульон - рецепта
съставки:
- пилешки колбаси - 2 бр.;
- пилешко сърце - 1 бр.;
- пилешки стомах - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- Подправки за бульон, който не е смлян;
- ориз - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресни шампанско - 3-5 броя;
- кисели краставички - 3 броя;
- кисели краставички - 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешка мазнина или масло;
- зелена зеленчукова градина;
- чесън.
подготовка
Готвене на пилешки бульон с нарязани фини моркови и подправки в продължение на 30 минути. Изваждаме долната част на крака, нарязваме месото от костите, нарязваме го, вентрикула и сърцето, нарязани на парчета. Връщаме месото в тигана и заедно с него слагаме картофите, които не са отрязани, а оризът не е толкова голям, че готвенето е почти готово. Можете да поставите вместо ориз 4 супени лъжици перлен ечемик, предварително приготвени отделно.
На маслото в тиган, запържете или нарязани ситно нарязан лук и гъби. Прехвърляме съдържанието на тенджерата в тенджера, слагаме и нарязаните краставици и малкото саламура. Сварете още 8 минути. Налейте в чиниите и добавете зеленчуци, чесън, смлян черен пипер.