Пилешко месо е един от най-разпространените месни продукти в почти всички страни по света.
Пилето е един от най-добрите видове месо за диетично хранене, пилето лесно се смила. При ниско съдържание на мазнини пилешкото месо съдържа голямо количество висококачествен протеин и ценни аминокиселини, както и съединения на калий, калций, магнезий, фосфор, сяра, селен, мед, желязо и витамини (предимно широка гама от група В).
От месото на кокошка е възможно да се подготвят различни диетични ястия, рецепти са известни набор, най-важното - да се подготви правилно.
Как да готвя вкусни диетични ястия от пиле?
Във всеки случай, за подготовката на хранителни ястия изберете млади пилета, или купете охладени или замразени части от трупове или вътрешности отделно. Месото трябва да изглежда добре.
За да подготвите хранителни ястия, кожата от пилето трябва да бъде отстранена, в нея има твърде много неприятни вещества.
Най-добрата част от пилешкия труп за диетични ястия е гърдата, малко сухо, постно, фибро бяло месо. Месото от бедрата и долните крака е малко мазна, но без кожата е подходяща и за приготвяне на различни ястия в определени диети. Според последните научни изследвания е грешка да мислим, че нормалното хранене трябва да е без животински мазнини. Обратно, шията, горната част на крилото и долните крака са подходящи за бульони, сърца - за гюлаш и яхния, черния дроб може да бъде задушен или варен и приготвен с пастет.
Има три основни здравословни начина за приготвяне на пиле:
- кипене или пара;
- печене;
- пожарогасене (сравнително здравословен начин).
Рецепта за диетична пиле, приготвена в бульон
съставки:
- пилешки гърди без кожа (или врата, гърба, бастуна, бедрата) - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- подправки за бульон ( дафинови листа , карамфил, чушки, грах и др.);
- корен от магданоз - 1-2 бр.
подготовка
Сложете месото в тенджера със студена вода в малки количества и го поставете на огъня, за да готвите. Сварете след варенето в продължение на 3-8 минути, след това изплакнете с преварена вода и прехвърлете в чист тиган. Отново, излейте вода и поднесете подправки, обелени лук и корен от магданоз. След кипене, намалете огъня, събирайте шума, покрийте и покрийте поне за 40 минути. Зелените и дафинови листа се изхвърлят, месото леко се охлажда в бульона и се екстрахира, бульонът може да бъде филтриран и използван за приготвяне на супи.
Варено пилешко месо може да се използва като съставка на различни съставни ястия. Гарнитурата ще се погрижи за всеки (картофи, боб, ориз, елда, полента, перлен ечемик и др.). С зеленчуци, със зеленчукови салати можете да приготвите и лек, деликатен сос на базата на бульон.
Густав от диетично пилешко сърце
съставки:
- пилешки сърца - около 500 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- подправки;
- пилешка мазнина или растително масло (за предпочитане не слънчоглед) или разтопено кремообразно.
подготовка
Ние готвяме в тенджера, котлона или в дълбок тиган с тигани.
Сърцата са нарязани наполовина, отстранете съдовете и филмите, внимателно изплакнете.
Можете също приблизително да приготвяте сърца с картофи, млади бобчета (сложете 20 минути преди месото да е готово).