Един вековен въпрос, над който много специалисти по хранене и тези, които гледат фигурата, но много харесват гъбите - това е нещо повече в този продукт на протеини или въглехидрати. Нека се опитаме да разберем дали има протеин в гъбите и в какво съдържание.
Съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати в гъбичките
Гъбите, както и всеки друг продукт от растителен произход, съдържат голям брой полезни вещества и жизненоважни микроелементи. С неговия състав гъбите са по-скоро като зеленчуци, но в тях има по-полезни свойства. Количеството протеини в гъбите варира по своето естество и дори в част от плодовото тяло. Например, при млада гъбичка, максималното протеиново съдържание е под капачката на спористия слой. Тук обаче възниква друг проблем: не всички протеини, съдържащи се в гъбичките, се абсорбират лесно от организма. За да извлечете максимална полза, нарязайте продукта на малки парчета. В този случай тялото ще асимилира 70% от протеина. Дори по-голям процент (88%) може да се получи, ако се консумира прах от гъби, получен от сух продукт.
Що се отнася до въглехидратите, поради тяхната наличност, гъбите могат безопасно да се припишат на зеленчуци. Сред въглехидратите в този продукт има и такива, които могат да се намерят само в гъби. Когато са изложени на топлинна обработка, въглехидратите и влакната се превръщат в най-простите микроелементи, които се абсорбират добре от организма. Заслужава да се отбележи, че само от тази гъбичка могат да получат не по-малко полезни вещества - гликоген (животински нишесте) и инсулин.
Мазнините в състава на гъбите играят най-малката роля. Тяхното минус в продукта е, че те са слабо погълнати от човешкото тяло и следователно са от особена полза, както и вреди, които не донасят.
По този начин, отговаряйки на въпроса, че такива гъби - белтъчини или въглехидрати не могат да бъдат недвусмислено отговорили. Той съдържа и двата елемента, но в различни пропорции.