Домашен квас от ръжен хляб - рецепта

От цялата серия от напитки, които по чудо потушават жаждата си през горещото, горещо лято, квасът, разбира се, е лидер. Да, не само квас, но домашно приготвена от добър вкусен ръжен хляб и ние ще ви кажем как да го направите.

Рецепта на домашен руски квас от ръжен хляб

съставки:

• ръжен хляб - 700 g;
• гранулирана захар - 220 g;
• дрожди (пресовани) - 45 g;
• леки стафиди - 40 г;
• питейна вода - 5 литра.

подготовка

Нарежете колкото е възможно по-тънки филийки ръжен хляб. Ние ги разстиламе на повърхността на листа за печене и я изсушаваме на 140 градуса във фурната. Ние ги поставяме на дъното на резервоара, обем от най-малко 5-6 литра и се изсипва гореща питейна вода, която достига точката на кипене. Покрийте тенджерата с подходящ капак и го оставете да седне за 4-4,5 часа.

Шапката е покрита с чиста нарязана марля и ние филтрираме през нея готови инфузия - задължително. В малка купа се разстила парче дрожди и се изсипва с малко количество топла преварена вода. Използвайки вилица, разтривайте маята в течност, след това добавете захар, внимателно разбъркайте всичко и изсипете съдържанието на купата в контейнер с подготвена пивна мъст. Затворете отново тигана и го оставете някъде за 14 часа.

В чисто измити пластмасови бутилки поставяме 4-5 парчета светли стафиди и допълваме младия квас преди началото на шията. Пийте този руски квас ще бъде възможно само след като тези бутилки стоят на доста топло място за още 14 часа.

Рецепта за домашен квас от ръжен хляб без мая

съставки:

• ръжен хляб - 200 г;
• питейна вода - 2,9 л;
• захар - 90 g;
• семена от кимион - 2/3 ч.л.
• мелиса - 2 клона;
• стафиди - 20 гр.

подготовка

Вече подготвени трохи хляб ръжен, ние поставяме в чиста, печена във фурната бутилка. След това покрийте користите със захар, добавете шепа стафиди и изсипете тук 2,7 литра вряла вода. Покриваме шията с малка част от стерилна марля и слагаме буркана на място, където съдържанието му бързо може да се охлади до 24 градуса и да го остави там за няколко дни.

В края на втория ден вземаме чайник, слагаме в него пречупени клони от прясна мелиса и семена от ароматен кимион. Напълнете всичко с непълна чаша стръмна вряла вода и затворете бирата, нека варяме поне за половин час.

Марли, който покри бутилката, я фиксира върху шията с помощта на катедрална гумена лента и накланяйки бутилката, филтрираме младия ни квас в тенджера. След това налейте инфузията от пивоварната, разбъркайте и изсипете съдържанието на саксията върху бутилките, като ги наливате на дъното на всяка 2 супени лъжици захар. Поддържаме тази чудесна напитка на топло място около 9 часа и преди да я ползваме, непременно трябва да се охладим в хладилното отделение.

Рецепта на домашен квас от ръжен хляб върху суха мая

съставки:

• ръжени бисквити - 350 г;
• питейна вода 4,5 литра;
• фина захар - 1 елемент;
• суха мая - 5 г.

подготовка

Според принципа на първата ни рецепта ние приготвяме бисквити, които след това се разпространявахме на повърхността на цялото дъно на петлитровата бутилка. Прясно отстранени от плоча вряла вода бавно се изсипва в контейнер с галета и го покрива отрежете стерилна превръзка или марля в уединено място, защитено от слънчевите лъчи. След 5 часа, пивната мъст ще има концентрацията, от която се нуждаем, така че да я вземем и да я напръскаме през сито, покрито с чиста марля в бутилка със същия обем. Изсипете подходящото количество суха мая в контейнера, напълнете малката захар и го разбъркайте с дълга, голяма лъжица.

Сега най-доброто място за нашия квас ще бъде перваза на прозореца със слънчева страна. След 30 часа е готово чудо напитка! Изсипваме я в бутилки от 1,5 литра и ги слагаме в стената на хладилното отделение, докато нашият квас не се охлади напълно.