Домашен хляб Buhanochka винаги е по-добър от магазина, тъй като е направен от естествени съставки без добавки, стабилизатори и други вредни вещества. Съгласете се, един силен аргумент за печене на продукта със собствените си ръце. И няма значение дали нямате специална притурка - производител на хляб . Във фурната също всичко ще се окаже на най-високо ниво.
Как да се пече хляб у дома във фурната?
съставки:
- пшенично брашно пресято - 550-620 g;
- филтрирана с топла вода - 460 ml;
- зехтин или слънчоглед без мирис - 45 мл;
- гранулирана захар - 40 g;
- каменна груба сол - 20 г;
- мая сухо бързо действие - 2 ч.л.
подготовка
- За да активирате сухата мая, ги разбъркайте с топла пречистена вода, предварително разтворена в захар, и оставете минути в продължение на пет до десет часа в горещината.
- Сега добавете каменната груба сол и постепенно изсипете пресятото брашно, всеки път, когато смесете добре сместа.
- В края на партидата, изсипете маслото и отново го разбъркайте.
- Тя трябва да е вискозна и лепкава маса, която поставяме в саксия или купа, покрита с парче плат и я оставяме за приближаване на топло и спокойно място в продължение на поне един час.
- Подхожда тестото, омесено с омазнени ръце, изсмуква топката и го слага в голяма печена тава.
- Разтриваме основата на хляба със слой брашно и го оставяме, за да има вече форма.
- Загрявате фурната до температура от 220 градуса и поставете формата с тест върху средния рафт на устройството.
- След десет минути температурата се понижава до 185 градуса и хлябът продължава още 35 минути.
- Изваждаме крайния продукт от фурната и от матрицата, разклащаме брашното и оставяме хляба да се охлади, преди да го отреже и да го изпробва.
Ръж хляб у дома на квас - рецепта
съставки:
- ръжено брашно - 280 г;
- пшенично брашно от първа степен пресято - 240 г;
- пречистена вода - 280 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- каменна груба сол - 10 g;
- стартер - 1 чаша;
- За начинаещи:
- ръжено брашно - 1,5 чаши;
- водно филтрирано топло - 1,5 чаши.
подготовка
Домашен хляб на квас ще изисква повече време и усилия от вас, но ще бъде много по-полезен и вкусен.
- Първо, за печене на хляб у дома ще направим квас. За да направите това, свързваме в литър буркан половин чаша брашно от ръж и толкова топла вода (40 градуса). Смесете масата и поставете загрята за един ден.
- На следващия ден добавете половин чаша брашно от ръжено брашно и топла вода към буркана, разбъркайте го и го върнете на топло и спокойно място.
- След още един ден изсипете останалата част от брашното и изсипете с топла вода, разбъркайте и оставете да се скитате още двайсет и четири часа.
- Като правило, на четвъртия ден ферментацията се увеличава два пъти, узрява и вече е подходяща за печене на хляб. Но също така се случва процесът на ферментация да протича бавно, а след това ще отнеме още няколко дни, за да нахрани кваса с брашно и топла вода. В следващите времена е необходимо да се вземат около три лъжици квас, преди да се въведе нова част от брашното и водата.
Печене на хляб у дома
Ако квасът е готов, можем да започнем да готвим домашен хляб. Можете да го направите напълно ръж или да се пече ръжен пшеничен хляб. Но тук трябва да вземете под внимание, че по-малко пшенично брашно, което използвате, колкото по-плътна е трохата, толкова по-малко хляб ще се побере. Количеството ферменти в този случай трябва да бъде взето повече.
- За почервене в стартера изсипете чаша топла вода и се изсипва ръжено брашно, разбърква се и се оставя за осем часа или през нощта в горещината.
- Сега изсипете солта и захарта в лъжицата, разбъркайте и предварително добавете пресятото пшенично брашно. Смесваме масата с миксер или лъжица. Завършеното тесто трябва да е малко тънко, но не изцеждайте лъжицата, но сякаш пада. Може би трябва да излеете малко топла вода и да се разбърквате отново.
- Смесваме тестото в маслена форма и оставяме да се удвои.
- За печене, поставете формата в студена фурна и я нагласете на температура от 160 градуса. Печете хляба до готовност и розово.
- При готовност покриваме хлябът с кърпа и го оставяме да се охлажда и узрява за един час.