Яйцата са един от най-популярните продукти по целия свят. Най-разпространените пилешки яйца са най-достъпни. Въпреки това, в храната можете да използвате яйца от всички видове птици и дори яйца на някои влечуги (например костенурки).
Вредно ли е да ядете много яйца?
Яйцата са добър източник на протеини, които се смилат много по-лесно от месото, освен това съдържат почти всички необходими витамини (с изключение на - витамин С) и много необходими за минералите на човешкото тяло. Изглежда, че въз основа на такива забележителни свойства, въпросът защо е невъзможно да се яде много яйца изобщо не трябва да възниква. Въпреки това споровете между лекарите за това дали е вредно да ядат много яйца продължават вече сто години. Един от основните аргументи на противниците на консумацията на този продукт е високото съдържание на холестерол в яйцата. В действителност, съдържанието на холестерол в едно яйце е 2/3 от дневната доза. Но в същото време съдържа лецитин, който помага да се премахне така нареченият "лош" холестерол от тялото и е необходим и за нормалното функциониране на нервната система, сърцето и черния дроб. Освен това все още няма достатъчно убедителни проучвания, доказващи, че яденето на храни, съдържащи големи количества холестерол, може значително да увеличи съдържанието му в кръвта. По-скоро съществува комбинация от различни фактори, една от които е може би генетичната характеристика на индивидите.
Ако все пак сте решили да намалите количеството холестерол, консумиран с яйца, тогава е достатъчно да се ограничи консумацията на яйчни жълтъци, защото това коварно вещество се съдържа в него.
Увреждане на пилешки яйца
Следният аргумент в полза на вредата от яйцата, особено пилето, е честа алергична реакция към този продукт. Това важи особено за малките деца. В този случай можете да дадете няколко препоръки:
- Ако има алергия към пилешки яйца, можете да опитате да ги замените с яйца от други видове птици (пъдпъдъци, пуйки).
- Най-напред можете напълно да елиминирате този продукт от употреба и след това да започнете да влизате в диетата постепенно и на малки порции.
- Купете яйца от друг производител. Вероятно алергичната реакция не е причинена от самата яйцеклетка, а от добавки към кърмата на птиците. Като алтернатива, така наречените "органични" яйца, т.е. яйца от пилета, отглеждани в природни условия.
- Третата и може би най-основната причина, поради която е вредно да се яде много яйца, е повишеният риск от инфекция със салмонела.
Салмонелозата - остра чревна инфекция, причинена от бактерии от род Salmonella, е особено опасна за малките деца. За да избегнете заразяване с тази неприятна инфекция, трябва да следвате няколко прости правила:
- Специалната вреда може да причини сурови (пилешки и не само) яйца от неизпитани доставчици.
Ето защо е по-добре да ги загрявате за 15-20 минути. - Преди ядене обилно измийте яйцата с оцет. Също така не забравяйте да измиете ръцете си след това.
- Ако има повреда в черупката, не използвайте яйце за храна.
И накрая, съществуват заболявания, при които използването на яйца е действително противопоказано:
- холелитиаза, яйцата могат да провокират колики;
- с повишено внимание, яйцата трябва да се консумират с диабет и бъбречно заболяване.