Нашите предци смятат елда "кралица на крупа". Благодарение на нея, човек може да получи добро количество енергия и да насити тялото ви с важни вещества. Сега елдата също се счита за най-полезната зърнена култура. Технологичният процес на приготвяне на елда за консумация обаче значително намалява неговата стойност.
Елда елда е от два вида:
- кафяво: зърното е отделено от черупката и е напълно изпържено;
- зелено: зърното просто се отделя от черупката.
Тъй като зелената елда не може да бъде термично обработена, тя има много по-полезни хранителни вещества.
Използването на зелена елда
"Живата" сурова елда се оценява благодарение на наличието в нея на такива полезни вещества:
- протеин. Неговото количество в зелена елда може да достигне 15%;
- различни флавоноиди, които се оценяват за техния противораков ефект;
- витамини: група В, фолиева киселина, Е, РР;
- минерали: мед, калий, флуор, фосфор, калций , кобалт, йод, желязо, фосфор, молибден;
- Мастни киселини, укрепване на клетъчните мембрани и участие в работата на различни органи;
- органични киселини, подобряване на метаболизма и работата на стомашно-чревния тракт.
Използването на зелена елда се препоръчва за анемия, левкемия, загуба на кръв, исхемична болест, атеросклероза, запек, хипертония, слаба потентност.
Ползите от варени елда са значително намалени, така че най-добрият начин да се консумира зелена елда е да покълнат. Използването на покълната зелена елда се състои в нейното прочистване, наситеността на тялото с полезни вещества и укрепването му.
За да покълнете елда, първо трябва да се накисва в хладка вода. След няколко часа можете да източите водата и да оставяте влажното зърно в затворен контейнер за кълняемост. След 12 часа елдата вече ще има първите кълнове, които са изключително полезни за тялото.
Въпреки това, в допълнение към ползите, зелената елда е вредна. Не е необходимо да се използва, ако има повишена коагулация на кръвта и сериозни проблеми с стомашно-чревния тракт.