Има два основни типа транс-мазнини, които се намират в храната: естествени и изкуствени трансгенни мазнини. Малко количество транс-мазнини се среща в природата в някои месни и млечни продукти, включително говеждо, агнешко и масло. Все още няма достатъчно изследвания, за да се определи дали тези естествени транс-мазнини са толкова опасни, колкото и транс-мазнините от фабричното производство.
Изкуствените трансгенни мазнини се създават в промишлени условия чрез добавяне на водород към течни растителни масла, за да им се даде по-висока плътност.
Основният хранителен източник на транс-мазнини в хранителните продукти са "частично хидрогенирани масла".
Защо да използвате транс-мазнини?
Трансгенните мазнини дават на храната по-ярък вкус и приятна текстура, освен това, тяхното производство е евтино. Много ресторанти и бързо хранене използват транс-мазнини при дълбоко печене, тъй като търговските дълбоко фритюрници изискват няколко порции масло.
Как трансгенните мазнини оказват влияние върху здравето?
Транс мазнините повишават нивото на "лошия" холестерол и намаляват нивото на "добро". В допълнение, колкото повече трансгенни мазнини консумирате, толкова по-голям е рискът от развитие на сърдечни заболявания, сърдечен удар и диабет тип 2.
Все пак, въпреки всички хипноти в пресата, учените не могат уверено да твърдят, че "лошите" мазнини причиняват трансгенна мутация.
Какви храни съдържат трансгенни мазнини?
Транс мазнините могат да се съдържат в много храни - главно във всичко, което се приготвя чрез пържене. Основните "трансгенни" храни - понички, сладкиши, галета, бисквити, замразени пици, крекери, маргарин. Внимателно прочетете състава на продукта; Трансгенните мазнини се определят от "частично хидрогенирани масла".