Зелето от броколи не се смята за популярен продукт в нашата страна. Много домакини дори не знаят какви вкусни ястия могат да бъдат направени от броколи зеле. За разлика от нашата родина, на запад този вид зеле е спечелил стотици хиляди фенове. И това не е изненадващо, тъй като този зеленчук носи огромни ползи за нашето тяло. Броколите и карфиолът са близки роднини, но комплексът от витамини и минерали, съдържащи се в тези зеленчуци варира.
Всяка храна се оценява от човека по отношение на количеството витамини и хранителни вещества. Зелето от броколи, отдясно, се счита за истинско здравословно състояние. Съдържа витамин C, K, U, PP и бета-каротин. За мнозина това е истинско откритие, че броколито съдържа 2,5-3 пъти повече витамин С, отколкото при цитрусовите плодове. Броколите са богати на минерални вещества - фосфор, калций, калий, желязо. Този зеленчук има широка гама от лечебни свойства, поради високия процент на витамини и минерали, необходими за тялото. Лекарите препоръчват яденето на броколи при заболявания на сърцето и нервната система. Съвсем наскоро учените са научили, че броколи е добра превантивна срещу рак и стомашни язви. И накрая, за повечето жени най-важното предимство на зелето от броколи е неговата нискокалорична стойност - само 30 ккала на 100 грама.
Отглеждането на зелето от броколи беше също така практикувано от древните гърци и римляните. Ястията от броколи се считат за истински деликатес в тези отдалечени времена. В Европа този вид зеле се разпространява едва в началото на миналия век. Към днешна дата европейците консумират около 70 хиляди тона броколи зеле всяка година.
За да опитате зеле, броколите приличат на карфиол, но са по-пикантни. Карфиолът може да бъде заменен с броколи в почти всички ястия. Има много рецепти, как да се готви броколи - това са салати, супа-каша, топли закуски и странични ястия. Ако ще готвите ястие от броколи, тогава ще ви бъде полезно да научите няколко съвета:
- броколите се вписват добре с чесъна. Достатъчно е да изрежете суровите броколи на малки парченца, да ги запържете в масло, да добавите пресен чесън през пресата - и лека закуска е готова;
- Варено броколи със заквасена сметана е отлично приготвяне на ястия с риба и месо;
- сандвичи със сирене и броколи са много нискокалорични ястия. Те са добре пригодени както за празнична трапеза, така и за лесна закуска;
- Отлична гореща закуска се счита за броколи в тесто. За този предястие всеки десерт е подходящ, а подготовката на ястието ще отнеме много малко време;
- за да приготвите сметана от супа от броколи - първо сварете зеленчуците и ги разбъркайте с миксер. Получената маса се добавя към бульон заедно с любимите ви съставки за супа;
- Като превръзка за салати от броколи, растително масло и лимонов сок са добре пригодени. Приятният вкус на ястието също ще добави една лъжичка ябълков оцет от ябълка.
Ястия от пресен броколи могат да се приготвят по всяко време на годината. При спазване на някои разрастващи се технологии този зеленчук узрява дори през зимата. Това предимство прави броколите почти незаменим продукт през зимата, когато няма достатъчно зеленина и витамини. Потърсете оригинални рецепти с броколи зеле, експериментирайте, добавете този зеленчук към различни ястия, запържете, гответе, задушете - и вашите домакинства ще бъдат много доволни.