Koumiss е пенеща , освежаваща млечна напитка. Неговият необичаен, леко кисел вкус тони добре и премахва жаждата, особено при горещо време. Този куиз е традиционно приготвен от прясно кобидово мляко. Разбира се, в съвременен град е трудно да се намери това, така че най-често напитката се прави от краве или козе мляко. Нека да ви запознаем по-подробно с готвенето кумис у дома.
Kumis от краве мляко у дома
съставки:
- нискомаслено мляко - 1 л;
- варена вода - 1 елемент;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- кефир - 2 супени лъжици. лъжици;
- Пресована хлебна мая - 5 г.
подготовка
Вареното мляко се смесва с чаша чиста питейна вода и се добавя определено количество гранулирана захар. След това сместа се охлажда до стайна температура и се излива в домашен кефир . След това покрийте съдовете с капак, увийте го в одеяло и го оставете за няколко часа на топло място.
След като сместа се превръща в кисела, разклаща се в течно състояние и големи протеинови люспи се филтрират през тензух. За образуването на въглероден диоксид, ние добавяме компресирани дрожди, които първо се разреждат с топла вода и хвърлят малко захар. Готовата мая се изсипва в натрошено кисело мляко, разбърква се и се налива в бутилки. Херметически ги запушете и оставете да стоят 20-30 минути. Щом започнат да се появяват мехурчета, поставяме бутилките в ледена вода и след 30 минути сервираме напитката до масата.
Как да си направим козе мляко?
съставки:
- нискомаслено козе мляко - 1 л;
- чиста бутилирана вода - 200 ml;
- мед - 3 ч.л.
- естествено кисело мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресована сурова мая - 5 гр.
подготовка
Млякото се изсипва в тиган, варено, добавете вода и сложете мед. Разбъркайте цялата мивка и охладете масата до стайна температура. След това изсипваме естественото кисело мляко, покриваме тигана с капак, обвиваме го с топла кърпа и го слагаме на топло място за 4 часа.
Веднага след като млякото се превърне в кисело, разбъркайте го добре с миксер и прецедете чрез марля в друга купа. След това въвеждаме дрожди, които предварително се разтварят в топла вода, до консистенцията на заквасената сметана. След това хвърлете щипка захар, разбъркайте добре и изсипете напитката върху бутилките, като завиете плътно капака. Когато започне ферментацията, ние ги прехвърляме в басейн с ледена вода и стоим за един ден.