За италианците, кафето не е само питие, а е част от тяхната култура. Италия и кафета са две неразделни концепции. В нито една страна по света не пия толкова много от тази напитка, колкото я пия от италианците. Той има много разновидности. Ще опишем видовете италианско кафе в нашата статия.
Италианско печено кафе
Има четири степени на печене на кафе на зърна. Най-лесният от тях е "скандинавски", след това отива "виенски" - с такова печене зърната потъмняват. След това идва "френското" печене - зърната са още по-тъмни и придобиват характерен блясък благодарение на еволюираните масла. И най-силното печене е италианското печено кафе.
Зърното, приготвено по този начин, има най-тъмен цвят. Това кафе се използва в Южна Италия. В страните от ОНД такива зърна не са широко разпространени, въпреки че все още има любители на такава степен на печене на кафе. Южно-италианското печене позволява дори някои изгорени зърна. Кафето от такива зърна има горчив вкус, който може да оцени само истински гастроном.
Италианска кафе лаваца
Lavazza е марка италианско кафе, която съществува от 1895 г. и е въплъщение на най-доброто италианско кафе. Ако искате да направите истинска италианска напитка, по-добре изберете тази марка. Този вид е подходящ за различни видове кафе машини и за готвене у дома. Изборът на кафе от тази търговска марка е огромен: при зърна, смлян, в капсули, в еднодозови таблетки. В Италия 3 от 4 италианци предпочитат кафе от тази марка. Популярността и успехът са продиктувани от факта, че производителите използват само най-добрите смеси от кафе, за да създадат своя продукт. За някои сортове кафе Lavazza, например за lavazza Tierra Intenso, зърната се събират ръчно, така че това кафе се произвежда в ограничени количества. Състои се от 100% елитна арабика и се счита за най-екологично чист. Фирмите, които доставят зърно за него, се подлагат на строго тестване и сертифициране на спазването на екологичните стандарти.
Lavazza Top Class - най-изисканата смес от всички сортове кафе Lavazza, това кафе се счита за първокласен. Уникалността на вкуса се създава чрез съчетаването на сладостта на зърната на азиатската Robusta с мекотата на Южна Америка. Този вид кафе е перфектен за приготвяне на италианско еспресо. В допълнение, тя се използва в коктейлите за кафе.
Кафе Супер Крема е една от най-сложните формули на италианското кафе. Тя включва кафе на зърна от насажденията на Индонезия, Бразилия, Централна и Южна Америка. Отличителна черта на това кафе е неговият постоянен вкус и кремообразна текстура. Също така в Италия се произвежда декофеиново кафе. Това са Lavazza Decaffienato и Rombouts Decaffienated. При тези видове италианско смляно кафе, кофеинът се отстранява чрез измиване на зърната в специални растения. Останалите свойства на кафето остават непроменени.
Казахме ви само за няколко вида италианско кафе, но все още има много други и определено ще вземете онова, което ще ви хареса.
Италианско кафе с мляко
Кафето с мляко в Италия се нарича кафе-лате и те са толкова известни в целия свят. Подготовката се състои в това, че горещото мляко навлиза в еспресото. Пропорциите са 1: 1. И горната част е покрита с слой от разпенено мляко.
Капучино е също кафе с мляко на италиански език. Тя е подобна на лате, се различава само в пропорцията на пропорциите: една част от еспресото идва от 3 части от горещо разпенени млечни пари. Понякога пяната е поръсена с кафе, създавайки модели, това се нарича лате-изкуство. Капучино винаги се сервира с лъжица - първо се нуждаете
Но освен обичайното лате, се подготвя и лате-мокято. Основната разлика е, че еспресото се излива в мляко, а не обратно. В терминологията за кафе, latte-mokyato означава коктейл, състоящ се от 3 слоя - еспресо, мляко и млечна пяна. При подготовката трябва да използвате пропорция от 1: 3, т.е. една част от еспресото е 3 части мляко. В високото стъкло се разсипва разбърканото пяно мляко и след това е необходимо да се налива еспресо с много деликатна струйка. Идеята е, че слоевете не трябва да се смесват. Latte mokiato се сервира в айорско стъкло или в нормално високо стъкло.