Фенове на диетичното хранене и експерти в различни нововъведения в намаляването на теглото отдавна вярват, че фибрите са нещо чудотворно и благосклонно, когато става дума за намаляване на теглото. Колко пъти сте чували, че в диетата си трябва да добавите храни, богати на фибри, казват те, това помага да отслабнете. Но въпросът "защо" се заглушава и остава без отговор. Днес ще ви отговорим на редица установени загадъчни въпроси: какво е влакното и къде се извлича, а също и защо е целесъобразно да се допълни диетата му.
Какво е влакно и какви са неговите видове?
Първо, влакното е сложен (бавен) въглехидрат, състоящ се от полизахариди и целулоза. Влакната са растения, плодове, зеленчуци, бобови растения и семена. В зависимост от разнообразието от влакна, тя изпълнява редица безценни функции. Има два вида растителни влакна в храните:
- разтворим;
- неразтворим.
облага
Разтворимите влакна са много устойчиви на храносмилателните ни ензими, необходими са много усилия за усвояване на стомаха. Този вид влакно е отговорен за продължителността на асимилацията на въглехидратите, като по този начин предотвратява скока на захарта в кръвта. В допълнение, постоянното потребление на разтворими фибри в храните нормализира чревната микрофлора.
Този тип влакна предпазва от стомашно-чревния рак, защото свързва токсините и ги отстранява от тялото, като не позволява да взаимодействат с нашите клетки. Разтворимата фибри служи като превантивна мярка за атеросклероза, защото намалява нивото на липопротеините с ниска плътност и увеличава производството на "полезен" холестерол.
Неразтворимите фибри се екскретират от тялото в непроменена форма. Неговата задача е да набъбва в червата и да изпълнява слабително действие. Неразтворимото влакно е като гъба - взаимодейства с вода, увеличава обема, като по този начин ни освобождава от запек.
Постоянното използване на продукти с неразтворими фибри не само облекчава запека, но и поставя мазнина в гниенето на храни в стомаха - не усвоява, а не във време на храна, започва да гние и служи като благоприятна среда за размножаване на патогени. Рота и токсините се вливат в кръвта, която вече не е шега.
Влакна в продуктите
Сега, по-специално по случая, или за това, кои продукти съдържат фибри.
Разтворимите фибри се намират във всички зърнени храни, разфасовки, бобови растения, ядки. Отлични източници на разтворими фибри са:
- каша - не рафинирана и не "ранно готвене";
- трици;
- боб, леща , фъстъци;
- пълнозърнести храни - печене и брашно;
- Плодове и зеленчуци - съдържат не само разтворими, но неразтворими фибри;
- ядки.
Основният източник на неразтворими фибри са семената. Лен семена и тиквени семки, сусам ще бъдат спасени от запек. Само една супена лъжица семена съдържа една четвърт от дневната доза фибри.
Струва си да се подчертае, че съдържанието на фибри в храните зависи от степента на тяхната обработка. На първо място, тя се отнася до рафинирани продукти - ориз, елда, овес, захар, брашно. Всичко, което е бяло - не съдържа влакно, тъй като "чистотата" на зърна, само, предполага тяхното почистване от външния слой - обвивката, която е източник на влакна.
Ето защо, изберете не усъвършенствани аналози, те са по-вкусни и по-полезни.
Купете храни, съдържащи фибри, не е достатъчно, за да отслабнете. Въпросът е как ще ги подготвим. Имате ли някакви съмнения относно влакното в боб, което готвите в продължение на 3 часа? Правилно, тоест, защото никоя черупка не може да устои на такова продължително кипене. Най-полезният начин за топлинна обработка и запазването на влакната, както и всички витамини и аминокиселини - се накисва. За да запазите ползите от зърнени култури и импулси, ги накиснете за една нощ във вода. На следващата сутрин ще получите готови зърна, които просто трябва да предавате с вряла вода.