Аспержи - много полезно растение, от стъблата му могат да се приготвят различни деликатеси, вкусни и здрави. Някои не смеят да купят аспержи в супермаркетите просто защото не знаят как да го готвят правилно.
Най-честият начин за готвене на аспержи е готвене (можете да парите). Приготвените аспержи се използват като основа за различни салати или други ястия, или просто можете да напълнете готовата варена аспержи с масло или сос.
Процес на готвене
Преди готвене, аспержите трябва да бъдат почистени. Двата основни известни типа храни аспержи (бяло и зелено) се почистват по различни начини. Белите аспержи се почистват само под горната част и зелени - надолу от средата на стъблото. По-добре е за тази цел да се използва специална нож-зеленчукова машина за почистване с острие със специална форма и заточване. При вече обелени стърготини от аспержи, трябва да отрежете от края до 1-2 сантиметра. Следващите издънки на аспержите трябва да бъдат сгънати в пакет от 6-10 парчета и да ги отрежете. Преди да готвите, трябва да завързвате връзките с обикновена бяла или готварска конец, или по-добре с клонка от магданоз или копър: това ще се окаже по-ароматно.
Купи аспержи правилно
Кук аспержи в осолена вода, не за дълго. Ако желаете, можете да добавите малко мед и лимон към водата. Колко минути да готвя аспержи? Бялата аспержи обикновено се готви по-дълго от зеленото - около 10-15 минути, достатъчно зелено за заваряване, отнема 3-8 минути. Следва да се отбележи, че върховете на аспержите се приготвят малко по-бързо от самите стъбла, така че снопа от аспержи е най-добре поставен в контейнер с вряла вода с върховете му нагоре и е добре, че върховете са над повърхността. Най-добре е да готвите аспержи в специално сито с цилиндрична форма с дръжка. В сито поставете куп аспержи, а след това ситото се потапя в тиган, където водата кипи. Когато аспержите се приготвят, трябва да извадите ситото, да го източите. Готови аспержи се преместват в сервиращо ястие и се изсипват с масло (може да се разтопи кремообразно и може да бъде маслинено) или някакъв сос.
Облицовка за аспержи
Най-хармоничният вкус на аспержите е съчетан с вкус на холандски сос на базата на масло, лимонов сок и яйчен жълтък. Можете да използвате кисело-чесън сос, лимон чесън, домашна майонеза, разтопено сирене от типа Камамбер, настърган пармезан със зехтин, натурално неподсладено кисело мляко, сос от маслини.
Разбира се, има и други начини за готвене и други рецепти с аспержи. Тя може да бъде печена, маринована, а също така добавена към ризото, омлет и различни сосове. Можете също да използвате аспержи като пълнеж за гарнитури, палачинки и пайове.
Аспержи супа
съставки:
- 400 г аспержи;
- 2 пилешки яйца;
- 100 ml натурален крем;
- 2-3 супени лъжици растително масло;
- сок от половин лимон;
- зелени;
- сол;
- 2 скилидки чесън.
Получаване:
Застреляйте аспержите в малко количество вода и кипете през сито или работете в миксер. Подгответе крем супа, като използвате отвара. Добавете твърдо сварени яйца, масло, сметана, натрошени билки и чесън, лимонов сок. Ще се отърваваме, пипер и разбъркваме. Можете да излеете чашите за супа и да сервирате на масата.
Необичайна рецепта
Ако искате нещо остър, разберете как да готвите аспержи на корейски. За съжаление, така наречените "аспержи на корейски" не се приготвят от полезни аспержи, а от по-малко полезен полуготов соев продукт, наречен "сухи аспержи".
съставки:
- 100 грама соево фу-чу (т.нар. "Соеви аспержи");
- 2 скилидки чесън;
- 1 лук;
- 1 супена лъжица сусамово масло;
- 1 супена лъжица соев сос;
- подправка лотос;
- топъл пипер сос.
Получаване:
Подготовката на аспержи на корейски не отнема много време. Полуготовият "сух аспержи" трябва да се изсипва с вряща вода и се оставя за един час, а след това се изхвърля в гевгир. В тиган в сусамово масло изпържете лука, нарязани на половин пръстени. Добавете натрошен чесън, соев и пипер сосове и се предпазите добре. Съдържанието на тиган добавя към крайния продукт "сухи аспержи", разбърква се, добавете подправка "Lotus", леко готино и сервирайте с чаша makkori, soyju или chzhonhu.