Свежият и червеният belyashi, изпържен в тиган, може да съблазни дори най-закалените привърженици на здравословната храна. О, колко апетитни, вкусни и ароматни са те! Просто не съобщавайте с думи. Но е по-добре, както се казва, веднъж да видят, или по-скоро да готвят и вкусят, отколкото да чуят сто пъти. Това и върши.
Свежият belyashi пържени в тиган на кефир
съставки:
За теста:
- брашно - 650-700 г;
- кефир - 490 ml;
- големи пилешки яйца - 4 бр.;
- гранулирана захар - 50 g;
- сода - 15 g;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- сол - 10-15 g;
За пълнене:
- мляно месо - 650 г;
- лук - 300 г;
- заквасена сметана или сметана - 60 ml;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- рафинирано растително масло за пържене.
подготовка
Кефирът се смесва в дълбока купа със сода и се оставя да престои в продължение на пет минути. След това добавете леко разбити пилешки яйца, захар, сол, налейте рафинирано растително масло и разбъркайте добре. Сега пресяваме в купа със смес от пшенично брашно и го замесваме, докато се получи меко, но не-лепкаво брашно кома. Покрийте го с филм и го оставете да узрее поне тридесет минути.
През това време подготвяме пълненето. Смесете мляно месо с предварително пречистени и разтопени или нарязани лук в миксер. Добавете сол, смлян черен пипер, както и заквасена сметана или сметана и разбъркайте добре.
Готови тестото е разделено на порции плоски торти, изравняваме всеки пръст, поставяме центъра на пълнежа, огъваме ръбовете и разкъсваме нагоре, оставяйки малка дупка.
В дебел стенен тиган загрейте достатъчно количество рафинирано растително масло (около дебелия пръст) и поставете продуктите в него с дупка надолу. По този начин месото е запечатано и оставя всички сокове вътре в белаташа.
След като Белашас са изгорени от едната страна, превръщайте ги в другия и ги докарайте до готовност и ги огледайте на средна температура.
Свежият биляши на тиган - рецепта за мляко и мая
съставки:
За теста:
- брашно - 900-1000 g;
- мляко - 520 ml;
- гранулирана захар - 50 g;
- яйце - 1 брой;
- суха мая - 10 g;
- рафинирано растително масло - 50 ml;
- сол - 10 g;
За пълнене:
- мляно месо - 650 г;
- лук - 300 г;
- заквасена сметана или сметана - 60 ml;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- рафинирано растително масло за пържене.
подготовка
Първата стъпка е да подготвите пълнежа. За да направите това, обелени и нарязани възможно най-малък лук смесен с мляно месо, добавете сол, смлян черен пипер, заквасена сметана или сметана и се разбърква добре. След това поставяме масата в торба и се определя в хладилника за инфузия. Междувременно, нека направим теста.
Сухата мая се комбинира с малко количество топло мляко, в което предварително се разтваря захарта и се оставя да се разтваря напълно. След седем до десет минути пресяваме брашното през сито, смесваме солта в него и след това добавете малко яйце, смесено в отделна купа, изсипете сместа от мая и започнете да месите тестото. Най-удобно е да направите това с миксер с дюзите, предназначени за тази цел. В края на сместа добавете рафинирано растително масло. Получаваме меко и леко лепкаво тесто. Поставете я в купа в топла, защитена от течаща площ място и оставете да престои за един час.
Пълненето и тестото са готови, пристъпваме към образуването на белая. За да направите това, отрежете малки порции от тестото, хвърлете ги в топки и ги оставете за петнадесет минути на масата. По време на работа смазваме ръцете и повърхността на масата с растително масло.
След това завъртете всяка топка в тънка плоска торта, поставете пълнеж в центъра, на супена лъжица с горната част и залепете ръбовете, оставяйки малка дупка на върха. Сега сложете belyasha в тиган със загрята гореща дупка надолу и след като сте кафяви на средна температура, обърнете се и изпържете, докато сте готови за другата.