Как да готвя патешки гърди?

Подготвянето на патешка гърда, както и приготвянето на птицата като цяло, процесът е сравнително прост, но има свои собствени финес. Така например много неопитни готвачи не могат напълно да разтоварят подкожната мазнина и да направят кожата хрупкава. За подобни, както и много други тайни за това как да се направи една патица гърди, ние ще кажем в рецепти по-долу.

Как да готвя патешки гърди във фурна?

Независимо от факта, че патешкото гърда може да бъде приготвено във фурната, процесът на печене се счита за начин да се приведе пулпата в готовност, докато гърдата първо се пържи, за да се направи кората възможно най-чиста.

съставки:

• патица гърди - 2 бр.;
• шалот - 1 брой;
• чесън зъби - 2 броя;
• Оцет от балсами - 75 мл;
• пилешки бульон - 235 ml;
• малина - 2 продукта;
• Масло - 55 гр.

подготовка

Преди вкусното приготвяне на патешка гърда, месото е напълно изсушено от всички страни и след това обилно подправено със сол. Гърлото се полага върху кожата и се оставя за 2-3 минути, без да се движи, така че кожата да бъде извлечена добре. След това патицата се прехвърля в матрицата и се изпраща за печене на 185 градуса за още 8-12 минути (в зависимост от желаната степен на готовност).

Докато птицата е във фурната, можете да направите обикновен сос от малини - патицата е идеално комбинирана с всякакви сладки сосове.

На разтопено масло, спасете шало и чесън. Добавете малини, балсамов оцет и бульон. Намалете топлината и гответе докато плодовете се превърнат в пюре и сосът няма да се сгъсти.

Нарежете патицата няколко минути след като я извадите от тигана и сервирайте със сос от зрънце.

Как да готвя една сочна патица гърди с ябълки?

съставки:

• патица гърди - 4 бр.;
• захар - 15 g;
• ябълки - 2 броя;
• масло - 35 г;
• клон на розмарин.

подготовка

Преди да подготвите патицата за гърдите в тиган, избършете ги с хартиена кърпа и ги нарязайте кутикула кръстосано кръстче, прерязвайки мазнината, но без да докосва месото. Настържете гърдите със сол и поставете върху кожата на тиган за период от 5 минути (в зависимост от размера на парчето). Едновременно с това, в друг тиган, разтопете маслото, добавете захар към него и поръсете нарязаните на кубчета ябълки с карамел. Добавете розмарина и оставете да къкри за около 10 минути.

Обърнете гърдите и гответе на месото за още 7 минути или докато постигнете желаната степен на готовност. Преди да бъдете нарязани, месото определено получава няколко минути за почивка, а след това се сервира с задушени ябълки.