Основната задача на ръкава е да се запазят колкото се може повече сокове в готовото месо, поради което дори свинското гърло, най-малко постно говеждо и пилешко филе, са изненадващо вкусни и сочни. В рецепти ще обсъдим няколко начина за печене на говеждо месо в ръкава на фурната.
Говеждо в ръкава във фурната по парче - рецепта
Допълнете всяко месо може да се асортира от пресни билки, от които можете да готвите удивително ароматна туршия или да отидете на кратък път и просто печете месо с билки в един ръкав. Благодарение на ръкава, месото е в състояние да запази не само своята сочност, но ще бъде изпълнено с аромата на всички добавки, които сте избрали да изберете.
съставки:
- Телешко филе - 2.2 кг;
- зехтин - 35 мл;
- морска сол - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- пръстени от розмарин - 10 броя;
- клонки от естрагон - 10 бр.
подготовка
Предварителната подготовка на месото преди изпичането е проста: изсушете парче, омаслете го и поръсете с голяма морска сол. Добавете малко прясно смлян пипер. Вземете кулинарния конец и свържете парче от рязането със сегментите по цялата дължина. Такава проста процедура ще помогне на месото да запази формата си по време на печене и да запази тревата. Поставете клоните на розмарин и тарагон, след което поставете говеждото месо в ръкава. Оставете месото във фурната на 135 градуса за час и половина. На изхода, получи парче със степен на печене среда редки.
Говеждо задушено с говеждо месо в ръкав във фурна
За тези, които предпочитат повече печено месо, препоръчваме да изпечете говеждо месо от говеждо месо. Приготвеното ястие може да се сервира на топло или да се остави да се охлади напълно, след това да се нарязва и се поставя на сандвичи или в допълнение на месо.
съставки:
- моркови - 85 г;
- клонки на розмарин, мащерка - 3 бр .;
- чесън - 6 зъба;
- говеждо пулп - 1,4 кг;
- зехтин.
подготовка
След изплакване парче говеждо месо, го изсушете и щедро излее масло върху него. Разтрийте месото със сол и направете няколко дълбоки, но малки дупки, като използвате тънък нож. В резултат дупките поставят морковите филии, чесънните зъби и билките. Ако искате да получите горещо сварено свинско, добавете парче горещ лют чушки. Поставете приготвеното месо в ръкава и го изпратете в пещта за 1 час и 20 минути. Извадете предварително приготвеното месо и оставете го да престои 10 минути преди разфасоването.
Говеждо със зеленчуци в ръкава на фурната
съставки:
- говеждо пулп - 1.3 кг;
- чесън - 4 зъба;
- говеждо бульон - 115 мл;
- лук - 95 г;
- сладък пипер - 135 г;
- тиквички - 135 г;
- розмаринови клончета - 3 броя;
- сладка горчица - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Превърнете чесънните зъби в паста с добра щипка сол. Смесете чесънната паста с горчицата и смесете сместа с парче говеждо. Нарежете зеленчуците на блокове с еднакви размери, поръсете ги с масло, сол и ги изпратете в ръкав с месо. Изсипете говеждото бульон и фиксирайте чантата със скобите. Печете месото в продължение на един час при 175 градуса, след което нарязвате ръкава и повишавате температурата до 220 градуса за 10 минути, докато парчето стане кафяво.
Говеждо с картофи в ръкава във фурната
съставки:
- говеждо - 2,2 кг;
- остри колбаси - 230 г;
- маслини - 7-8 броя;
- сок от един портокал;
- 1/2 лимонов сок;
- земята кимион, риган - 1 ч.л.
- зехтин - 35 мл;
- домати - 130 г;
- лаврови листа - 2 броя;
- чесън - 4 зъба;
- картофени клубени - 4 бр.
подготовка
Направете разрез точно в центъра на парчето. Смесете колбасите с маслини, цитрусов сок, масло, домати и билки с чесън. Запълнете рязането с получената паста и фиксирайте с шишове. Щедро сол парче от външната страна и го поставете в ръкав с картофени резени и лавров. Колко да печете говеждо месо във фурната в ръкава? Приблизително 4 часа при 160 градуса.