Захарният сироп е проста и в същото време уникална субстанция, без която не може да се направи подготовка и декорация на много десерти, както и коктейли и домашно приготвени препарати, като компот или конфитюр . Необходимата консистенция на захарния сироп за тази или тази цел е постигната благодарение на спазването на пропорциите на захарта и водата, определени от рецептата, както и времето на нейното приготвяне.
По-долу ще разгледаме различните варианти за приготвяне на захарен сироп и ще разкрием тайни за получаване на успешен резултат.
Как да си направим захарен сироп за импрегниране на бисквити у дома - рецепта
съставки:
- гранулирана захар - 150 g;
- пречистена вода - 140 ml;
- коняк, ром или ликьор - 20-40 ml.
подготовка
За да се подготви импрегнирането за бисквити, разбъркайте почистената воджичка със захар и загрявайте сместа, докато захарните кристали се разтворят напълно, ако е необходимо, извадете пяната, но не заврийте. Оставете приготвения сироп да се охлади до температура от около тридесет и седем до четиридесет градуса, и само след това добавете коняк, ром или ликьор и разбъркайте. Ако излеете алкохола в горещ сироп, той ще загуби ароматните си свойства, за които го добавяме към импрегнирането.
Импрегнирайте студените торти по-добре с напълно охладен сироп, за да избегнете прекомерната размокания.
Приготвяне на захарен сироп за кифли
съставки:
- гранулирана захар - 120 g;
- черен чай - 1 чаена лъжичка;
- пречистена вода - 120 ml.
подготовка
Сладките по-добре се смазват с захарен сироп, приготвен на базата на чаени листа. За да направите това, изсипете чаена лъжичка чай със стръмна вряла вода и оставете да се вари за пет минути. След това натискайте чаени листа, добавете захар, затоплете, докато всички сладки кристали се разтворят и остави да се охлади малко. Разстелете с такъв сироп готови кифли или сладки пайове и оставете във фурната за още няколко минути.
За да направите сладък фондант за кифли, трябва да вземете захар един и половина пъти повече от вода, заври сиропа, като разбърквате, докато се получи консистенция, за да можете да хвърлите мека глобула от капка сироп, пуснете в студена вода. Когато достигне желаната плътност на сиропа, добавете към него лимонов сок с десет капки на сто и петдесет милилитра течност, която първоначално е взета за приготвянето на фонданта.
Как да подготвим захарен сироп за конфитюр?
съставки:
- гранулирана захар;
- пречистена вода.
подготовка
Консистенцията на захарен сироп за конфитюр зависи от това дали плодовете или плодовете с каква киселинност използвате и може да варира от триста до петстотин грама захар на литър пречистена вода.
Времето за готвене се определя в зависимост от получаването на желаната проба сироп върху плътността. Ако при компресиране и разрязване на пръстите на охладената капка сироп тя образува тънка, бързо разкъсваща нишка, тогава се използва такъв сироп