Пърженото месо има много различни имена: печено говеждо, котлет, шницел, ескалопе, пържола. И всяка от тези ястия има свои собствени нюанси на подготовка. Някои парчета месо са отблъснати, някои не присъстват, някои рецепти използват галета от галета, в други те се разпадат в брашно. Какво е "escalope" и как да го готвя, например, от свинско месо? Ескалопе, всъщност - парче месо, прерязало влакната от филе или друга месеста част, най-често заоблени. Месото е нарязано на дебелина не повече от 1 см, много добре се бори и пържено в тиган без хляб или на скара.
Ескалопе от свинско - проста рецепта
Накрая си закупил апетитни филета и дори цялото семейство е предупредено, че вечер те чакат ново ястие за вечеря. Как да се готви свински escalope? Много просто: като се има предвид, че всяка част от месото се бие до дебелина от 0,5 см, не повече, то месото се пържи доста бързо - около 4-5 минути от всяка страна. Така че, да вземем мотиката, да нагреем тигана и да приготвим сочно свинско ескало.
съставки:
- свинско месо (2 броя) - 400 г;
- чесън - 1-2 карамфил;
- лимон - 1 филия;
- подправки - на вкус.
подготовка
Частите от свинско месо са добре бити, така че дебелината им да е около 0,5 см, сол и черен пипер от двете страни. Сложете чесъна в купата, разбъркайте го с лимонов сок, след това смажете сместа с месото и я оставете да я маринова за 30 минути. Преди пържене, свалете останалото чесън с кърпа, така че да не изгори и поставете свинското ескарло върху добре загрята тиган. От всяка страна пържене 3-4 минути преди crusting. Можете да сервирате със задушени или варени зеленчуци, ориз, пържени картофи.
Ескалопе с гъби
Не е необходимо да готвите месо в чиста форма, можете да донесете малко разнообразие на ястието. В тази рецепта ще ви кажем как да изпържите свинско с гъби. Най-хубавите са белите гъби, но поради липса на тях можете да използвате шампанско.
съставки:
- свинско месо (2 броя) - 400 г;
- гъби - 150 г;
- доматена паста - 30 г;
- домати - 4 бр.;
- магданоз зеленчуци - на вкус;
- подправки - на вкус.
подготовка
Счупихме парчета свинско с кълцане, сол и черен пипер от двете страни, след това се запържваме в нагрети тиган с масло, докато се образува корава кора. Гъби се вари в осолена вода. След това разпространяваме ескелопите върху чиния и изсипваме гъбичката върху тигана (ние не източваме мазнината) и се вари около 5-7 минути. След това добавете доматената паста, разредена с вода, обелени и нарязани домати, свински escalopes, всички заедно се задушава за 5 минути. Когато се сервираме, на всеки ескалоп се оформят топли гъби.
Ескалопа свинско с домати
Всяко месно ястие иска да му сервират повече зеленчуци. Можете да опитате да готвите ескалопето веднага с домати. За него идеално като гарнитура варени или пържени картофи, ориз, макарони ще се приближи.
съставки:
- свинско месо (2 броя) - 400 г;
- сирене - 50 г;
- домати - 3 бр.;
- растително масло - на вкус;
- подправки - на вкус.
подготовка
За да подготвим ескалопе, първо ще победим месото, солта и пиперчето. Нарязваме домати с тънки пръстени. В тиган, загрейте растителното масло, всяко парче месо се запържва от двете страни, след това сложете парчетата доматена на върха и поръсете с настъргано сирене. Покрийте тигана с капак и задръжте 2-3 минути - сиренето трябва да се стопи. Сервирайте горещо на масата.