Рецептата за пиле с червено вино дойде при нас от Франция, страна, известна с изисканата си кухня. Френците обожават виното и успешно експериментират, добавяйки го към различни ястия. Напитката добавя към продуктите нов уникален аромат, мирис и можете да използвате бяло и червено вино. Пилето с червено вино е невероятно ястие, което можете да сервирате не само за вечеря, но и за празнична трапеза.
Пиле в червено вино - рецепта
За да направите пиле в червено вино, можете да вземете всякакви части от птицата - краката, бедрата, филетата. По-добре е пилето да се огорчи във виното за 10-12 часа, след което месото ще се окаже по-наситено.
съставки:
- пилешки крака (1.5 кг);
- Пушен бекон - 150 г;
- сухо вино - 2-3 чаши;
- ракия - 1 стъкло;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- лук - 8 броя;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, подправки - на вкус.
подготовка
В дълбокото тиган запържете гърдите, извадете го и го оставете настрани. Крака или бедрата, сол, разтривайте с подправки, навийте на брашно и изпържете в същата тиган в останалото масло. Загрейте брендито, поставете го в огъня и овкусете пилето. Когато огънят изгасне, добавете пържени и нарязани парчета гърди, лук, нарязани на половин пръстени, подправки и излейте виното. След като виното кипи, намалете огъня и под капака загасете около 50-60 минути. След това изваждаме пилето и лука, а останалата част от соса се вари до дебел. Разпръснете пилето в червено вино върху чиния и изсипете соса.
Пилешки гърди в червено вино
Най-хранителната част на пилето е гърдата или филето - бяло птиче месо. Можете да използвате в рецептата като гърди - тази част от пилето, което се продава с кост, и готвя пилешко филе в червен сос.
съставки:
- пилешка гърда - 225 г;
- гъби - 200 г;
- зехтин - на вкус;
- лук - 300 г;
- червено вино - 200 г;
- бульон - 30 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- царевично брашно - 30 g;
- доматена паста - на вкус;
- зеленчуци от магданоз, подправки - на вкус.
подготовка
Първо, разтривайте парчетата на гърдите с подправки и се накиснете във виното в продължение на 20 минути, след това загрейте в тиган масло, разстелете пилето и изпържете до златистото оцветяване за около 4-5 минути. Поставяме го отново на чинията. След това изсипваме нарязания лук и гъби в тигана и запържете още 5 минути, добавете пилето, напълнете го с червено вино, подправете с доматено пюре и нарязан на чесън и къкри на малък огън. Брашното леко се разрежда с вода и се добавя към пилето, готва се за около 2 минути. Пиле, задушено в червено вино, може да украси с магданоз.