Супа по зеленчуков бульон - рецепта

Ледните зеленчукови супи се отнасят по всяко време на годината, защото те могат да се затоплят през студа и да наситят, без да преяждат през лятото. Решихме да посветим тази статия на това универсално ястие и да ви разкажем за рецептите на супи за зеленчукови бульони и зеленчукови супи на месо.

Как да си направим супа по зеленчуков бульон?

съставки:

• лук - 1 бр.;
• целина - 2 стъбла;
• моркови - 1 брой;
• картофи - 4 бр.;
• карфиол - 1 глава;
• земята кимион - 1 чаена лъжичка;
• суха горчица - 1 чаена лъжичка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• вода - 4 броя;
• зеленчуков бульон - 2 бр.
• дафинов лист - 1 брой;
• червени леща - 2 елемента;
• домати в собствен сок - 500 г;
• копър.

подготовка

Във водата слагаме лук, целина, кръг от моркови, кубчета от обелени картофи, карфиол. Нарежете зеленчуците с кимион, суха горчица, сол и черен пипер, сложете листата на дафина. Кук зеленчуците в продължение на 15-20 минути, а след това заспи в тиган на леща и готви супата за още 30 минути. След като бобът стане мек, слагаме нарязаните домати в тенджера в собствения си сок и изваждаме чиния от огъня. Изваждаме лавровата риба от супата и я разтриваме до хомогенност, след което разреждаме пюрето с готовия зеленчуков бульон. Загрейте супата на зеленчуков бульон отново 5-7 минути и я поднесете на масата.

Зеленчукова супа с пилешки бульон

съставки:

• праз (бяла част) - 2 броя;
• картофи - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• целина - 2 стъбла;
• тиквички - 1 брой;
• низ боб - 1 шепа;
• моркови - 2 броя;
• зехтин - 6 супени лъжици. лъжици;
• пилешки бульон - 2 л;
• домати - 4-6 броя;
• чесън - 4 карамфил;
• босилек;
• сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Нарязахме прасите с тънки пръстени, лук, целина, моркови и тиквички - нарязани на нишки. В тигана, изсипете маслото и оставете зеленчуците. Напълнете зеленчуците с няколко супени лъжици вода и ги къпете на слаб огън до течността няма да се изпари, за да се избегне зачервяването. Напълнете зеленчуците с пилешки бульон и гответе супата за 30 минути на малък огън.

Докато супата се приготвя, домати, чесън, куп босилек и останалото масло се смесват с миксер. Добавете доматеното пюре към супата, подправете я на вкус и извадете от чинията. Можете да сервирате ястието както в студено, така и в горещо състояние.

Между другото, зеленчукова супа може да бъде приготвена на всеки месен бульон, например на бульон от друга птица, говеждо или свинско месо.