Супа-шурпа - много задоволително ястие, популярно сред много народи в Азия, Балканите и Северна Африка. Обикновено се приготвя агнешко месо за приготвянето му, включително месо от диви аргали, различни птици, младо козе месо и дори риба. Можете да направите много вкусна супа-шурпа от говеждо месо. Това често се прави от жители на Молдова и Приднестровието (местното име chorba). Може да се твърди уверено, че приготвянето на лопата от говеждо месо практически не се различава от подготовката му с използването на други видове месо.
Технология на съдовете
Ще изясним за себе си как се подготвя шура като цяло. Технологията за производство на тази супа не се различава много от технологията за приготвяне на други първи ястия от типа пълнене. Можете обаче да подчертаете някои признаци на шурпа: тази супа е достатъчно дебела, мазна и богата, съставките обикновено са нарязани доста големи, използват голям брой различни зеленчуци, билки, сухи подправки и понякога някои плодове.
От какво се състои шурпата?
На необходимия набор от съставки, в допълнение към месото, можете да включите лук, моркови и картофи. Сладките пиперки и домати приятно подобряват вкуса на ширпа, дюля, сушени кайсии и сушени сини сливи също не пречат. Понякога ястието се приготвя с млади бобове или вече приготвени бобчета, както бели, така и цветни (по-добре оцветени - добавят се по-полезни вещества). В правилно подготвената шурпа трябва да има много месо. Добре е, когато съотношението на твърдите съставки към течността е 2: 1: 1 или дори 2: 1: 0.5.
Правилно готвене
Колко правилно да се подготви шурпа от говеждо месо? Първоначално ще купуваме прясно говеждо месо на пазара, по-добре от невисоко животно, а дори и по-добро телешко - супата ще бъде по-нежна и ще бъде по-бърза за готвене. Най-добре е да използвате плътта, но можете и месо върху костите. Желателно е зеленчуците и зелените да са също така свежи.
съставки:
- около 1 кг говеждо месо;
- 2 средни моркови;
- грам 200 боб;
- 3-4 средни картофи;
- 2 големи лука (можете да използвате червен лук);
- 2 сладки чушки са по-добри от червено + 1 пипер чили или кайен;
- 2-5 скилидки чесън;
- 2-4 домати или 2 супени лъжици доматено пюре;
- зеленчуци (босилек, кориандър, люляк, магданоз, копър и др.);
- черен пипер от различни видове;
- 3-4 клъстера от карамфил;
- 4-5 листа от лаврови листа;
- 50 грама натурално масло;
- семена от zira;
- сол.
подготовка
Как да се готви shurpa говеждо месо? Ще измием месото със студена вода и ще го нарязаме на достатъчно големи, но удобни за парчета храна. Ако използвате само плътта, можете да изрежете на малки парчета - така че ще бъде приготвен по-бързо. Нека сложим месото в дебелостенна тенджера. Нека излеем вода и я сложим на огъня. След варене премахваме шума и готваме, покрит с капак, на ниска топлина с лавров, пипер-грах, карамфил и семена от зира почти до пълната готовност на месото. Почистваме и нарязваме картофите. Измиваме и нарязваме низшките зърна (всеки калъп в 3-4 части). 20 минути, преди месото да е готово, добавете младите нишки и картофи на тавата с месото. Отново, доведе до възпаление и премахване на шума. Изваждаме огъня. Обелете лука и морковите. Премахваме семена и стъбла от чушки. Нарязахме морковите с тънки къси блокчета, пипер - четвърти пръстени, сладък пипер - къси сламки. Бързо, разбърква се със шпатула, на средно висока температура, се запържва в тиган на първо масло лук, а след това добавете морковите.
Всичко за опциите
Можете да подготвите ширпа на огън, от говеждо месо или от други видове месо - няма значение. Шурпа в природата е много добър. В този случай ние, разбира се, не изпържваме зеленчуците, а просто ги слагаме в котел с вече почти заварено месо.