Артишокът, чиито рецепти са типични за италианската кухня, са известни със своя оригинален вкус и впечатляващ арсенал от ценни хранителни свойства на тялото. Научавайки се да приготвяте тези странни растения, ще можете да докоснете част от Италия и да оцените най-доброто от нейните аспекти.
Как да готвя артишок?
Ястията от артишок се различават предимно от топлинна обработка и когато подробното изследване е учудващо по отношение на разнообразието.
- Артишокът готви, пържи, пече във фурната, сервира се с различни прости или по-изящни сосове.
- Свежи, пържени, варени, печени или мариновани пъпки се добавят към всички видове салати, пица, макаронени изделия.
- Артишокът е вкусно в пълна форма, като част от зеленчуков пилаф, ризото, рагут или бонбони.
- След като се събраха, за да приготвят ястия от артишок, рецепти трябва да се избират, като се изхожда от качество, степен на зрялост на наличните пъпки. За топлинна обработка трябва да се използват всички артишок, подходящи за зрялост и размер, които трябва да се приготвят правилно и да се отърват от сухи листа. Средни и малки пъпки се използват за мариноване, а малките и младите артишок могат да се използват свежи.
Как да готвя артишок?
За да разберете как да приготвяте артишок у дома, ще помогнете за препоръките за готвенето. За да избегнете потъмняване на пъпките, използвайте емайлирани ястия. След готвене или преди да се отделят нежелани твърди листа и вълнообразно ядро, оставяйки целулозата и меката зеленина. Във вода с лимонов сок или бяло вино се накисва преди готвене или добавете компонент при готвене на продукта.
съставки:
- артишок - 2 броя;
- вода - 1 л;
- лимон - 1 брой;
- сол.
подготовка
- Приготвени артишок, напоена с вода, с лимонов сок за 1 час.
- Изсипете плодовете в кипяща солена вода и кипете в продължение на 20-30 минути.
Как да готвя артишок във фурната?
По-нататък как да се подготвят артишок във фурната. С този вид топлинна обработка ще бъде възможно да се максимизира насищането на вкуса и концентрацията на полезни елементи, съдържащи се в него, които при готвене просто отиват в бульона. Като сос можете да сервирате смес, базирана на естествено кисело мляко или на друг вкус.
съставки:
- артишок - 2 броя;
- лимон - 1 брой;
- зехтин - 50 мл;
- кисело мляко - 120 мл;
- майонеза - 1 чаена лъжичка;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер.
подготовка
- При артишокът отрязахте стъблото към основата и върха, отстранете твърдите листа
- Поставете плода върху парче лимон, поставен върху фолио.
- Водни пъпки с лимонов сок, обвити във фолио.
- Печете артишоците във фурната за 1 час на 180 градуса.
- Смесете останалите съставки от списъка, разбъркайте малко, сервирайте артишок с получения сос.
Пълнени артишок
Пълнените артишок са рецепти, които имат десетки различни варианти. Пълнежът може да бъде всяко мляно месо, разнообразни пресни или осолени зеленчуци, смесва се със сирене, зеленчуци. За да попълните вместо предложения сос, можете да използвате домат, заквасена сметана или доматен заквасена сметана.
съставки:
- артишок - 6 броя;
- сирене - 300 г;
- лук - 1 брой;
- магданоз - 1 куп;
- зехтин - 50 мл;
- лимонов сок - 50 ml;
- вода 20 ml;
- канела - 0,5 л.
- захар - ¼ ч.л .;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Подгответе артишок, отрежете върха около една трета, отворете няколко листа, изтеглете средата.
- Подгответе плодовете в подкиселена вода до мека.
- Смажете месото с лук, сезон, смесете с магданоз, напълнете със смес от артишок, поставете в тенджера или котела.
- Смесете водата с масло, лимонов сок, канела, захар, добавяне на сол и черен пипер, залейте с артишок.
- Покрийте контейнера с капак и гответе за 30 минути.
Салата с артишок
Като консервирани артишок, рецепти за приготвяне на вкусни салати ще ви помогнат да разнообразите качествено разнообразието от тържествено меню или ежедневна диета. Представената версия на лека закуска е лесно да се разнообразява, като се използват други видове вместо представените цитрусови плодове или се заменят с парчета авокадо, манго.
съставки:
- артишок консерви - 100 г;
- сирене лесно - 50 г;
- пулп от грейпфрут и портокал - 50 г;
- мед и лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, зехтин, зехтин.
подготовка
- Артишокът се нарязва на филийки и сиренето се нарязва на кубчета.
- Сегментите от грейпфрут и портокал се почистват от бели филми, нарязани на няколко части.
- Поставете съставките върху чинията, украсете със зелени.
- Смесете лимонов сок, мед, сладък пипер, зехтин и сол, налейте дресинг салата с артишок консерви и сервирайте.
Артишок в масло
Ако има нужда да се закупи артишокът за бъдеща употреба, рецепти в масло ще бъдат подходящи за тази цел, както е възможно. Резултатът ще бъде пикантен плод, който може да се сервира като отделна закуска, да се добави към салата или друго ястие. За предпочитане е да се използва рафинирано зехтин.
съставки:
- млади артишок - 1 кг;
- зехтин - 3 чаши;
- оцет от бяло вино - 4 чаши;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 2 зъба;
- розмарин, копър, мандор (билки) - 0,5 тюфт;
- Чили чушки - 2 бр.;
- Сол, копър и черен пипер грах - 1 супена лъжица. лъжица;
- лавров - 2 бр.
подготовка
- Артишокът се почиства, нарязва наполовина, поръсва се с лимонов сок и се поставя в продължение на един час в контейнер със студена вода, в който се стиска останалият сок.
- В оцета, добавете сол, копър, пипер, лаврово дърво, пригответе за варене.
- Те дават плодове в марината, вари 10 минути.
- Добавете зеленчуци, чесън, чили, гответе още 5 минути.
- Прехвърлете артишок от марината в стерилни контейнери и изсипете кипящо масло.
- Артишок в маслените рецепти, които се нуждаят от инфузия в хладилника за най-малко 4 часа.
Паста с артишок - рецепта
Тези, които обичат артишок, рецепти за тестени изделия с участието на консерви в масло или марината пъпки ще бъде особено хареса. Компонентите, включени в съда, хармонично допълват общата палитра от вкус, превръщайки една привидно обикновена ежедневна кулинарна композиция в изискан шедьовър.
съставки:
- Артишок консерви - 250 г;
- паста - 250 г;
- аншоа - 6 броя;
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимон - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- магданоз - 1 куп;
- чесън - 2 зъба;
- зехтин - 60 ml;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Почистете филетата от чесън, магданоз и аншоа.
- Shink лук, се комбинират с каперси, артишок и лимонов сок.
- Сварете пастата, сложете я в гевгир и оставете няколко супени лъжици бульон.
- Добавете артишок с каперси и лук, магданоз с аншоа.
- Завършената паста с артишок се допълва с бульон, излива се с масло и веднага се подава към масата.
Carpaccio на артишок
Артишокът, методът на приготвяне, който изключва термичната обработка, ще запази възможно най-много своите уникални ценни свойства и витамини. Carpaccio от зеленчуци може да се сервира просто със сос или допълнена с пикантни нарязвания за деликатес на вкус с парчета от настърган пармезан, рукола и бутарго.
съставки:
- артишок пресен - 250 г;
- Пармезан - 30 g;
- рукола - 10 g;
- бутаргага - 5 g;
- лимонов сок - 80 ml;
- зехтин - 20 ml;
- балсамов крем и бял балсамов оцет - по 30 мл.
подготовка
- Смесете лимонов сок с масло, балсамов крем и оцет.
- Артишокът се почиства, нарязва се на тънки филийки, смесва се със сос и се разстила на чиния.
- Допълнете нарязания пармезан, рукола и батарго и сервирайте на масата.
Артишок по римски начин - рецепта
Артишок по римски начин - рецепти за готвене, които са отличителен белег на италианската кухня, които се изпълняват в тази или онази версия във всеки ресторант в Рим. Резултатът ще бъде изискан и вкусен ястие, което може да се сервира топло или студено самостоятелно или като съпровод на месните храни.
съставки:
- артишок - 8 броя;
- магданоз - 1 куп;
- рукола - 10 g;
- чесън - 2 зъба;
- лимон - 1 брой;
- зехтин - 0,5 чаши;
- мента, сол, черен пипер.
подготовка
- Артишокът се почиства, спуска се подкиселен с вода от лимонов сок.
- Поръсете чесън, магданоз, мента, разбърквайте със зехтин, добавете сол и черен пипер.
- Отворете плодовите листа, остържете средата, добавете приготвения сос от маслото и зелените, върнете листата в първоначалното си положение.
- Завъртете главата на плода надолу, изсипете останалата част от соса, добавете вода.
- Пригответе артишок в римски под капака на тих огън за 1 час.
Как да се марат артишок?
Артишокът мариновани ще бъде отлична домашна подготовка, която можете да се храните, да добавите салати, пица, сосове за поднасяне на тестени изделия. Извършвайки проста и достъпна рецепта, ще бъде възможно да се запазят бъдещите ценни плодове и да се насладите на вкуса им през цялата година.
съставки:
- артишок - 2 кг;
- вода - 1 л;
- оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 50 мл;
- зелен магданоз, целина;
- лимон - 1 бр.
подготовка
- Артишокът се почиства чрез изрязване на средата и отрязване на стъблата и се поставя в кисела вода с лимонов сок.
- Сварете вода с добавяне на сол, захар, оцет и масло, заври в маринованите артишок за 5 минути.
- Чесън, зелени листа се поставят на дъното на стерилните кутии и след това се пълнят с артишок.
- Налейте марината, стерилизирайте съдовете за 15 минути, корк.
Ризото с артишок - рецепта
Артишокът, чиято подготовка е невъзможна без техниката на италиански рецепти, често се добавя към ризото, придавайки на ястието специален вкус. Оризът трябва да бъде в този случай изключително кръгли зърна, в идеалния случай разнообразие от carnaroli или arborio. Вместо на пармезан ще направи друго твърдо пикантно сирене.
съставки:
- артишок - 5 броя;
- ориз - 250 g;
- лук - 1 брой;
- чесън - 2 зъба;
- масло - 50 г;
- зехтин - 30 ml;
- Пармезан - 70 г;
- бяло сухо вино - 150 ml;
- зеленчуков бульон - 2 литра;
- майоран, сол, черен пипер, лимонов сок.
подготовка
- Артишокът се почиства, нарязва на четвъртинки и се накисва във вода с лимонов сок.
- Смажете половината лук в зехтина.
- Добавете артишок, изсипете в черпака на бульон, задушете в продължение на 20 минути, като в крайна сметка добавите манджара.
- На масло масло се запържва останалата част от лука.
- Заспайте ориз, запържете 2 минути.
- Изсипете вино, оставете да се изпари, артикули.
- В черпака се добавя бульон, като всеки път попива влагата.
- Към готовия ризото с артишок добавете още малко масло, настърган пармезан.
Пица с артишок - рецепта
Наистина италианецът ще получи пица с артишок. Съставът на пълнежа в този случай е допълнен с скариди, вместо които можете да вземете миди, миди или други морски дарове. Ако няма артишок, можете да кипнете, докато добавите подправки и ароматизиращи добавки към пресни млади пъпки.
съставки:
- тесто за пица - 500 г;
- артишок мариновани - 400 г;
- скариди - 150 g;
- моцарела - 130 г;
- доматен сос - 150 г;
- чесън - 1 зъб;
- босилек.
подготовка
- Извадете тестото на плоска торта, която се размазва със сос, добавя се смачкан чесън.
- Подредете нарязаните артишок, скариди и филии от моцарела отгоре, изпратете парницата в загрята до 200 градуса фурна за 15-20 минути.
- Готовата пица е украсена с босилек.