Лагман е кулинарен дует в Централна Азия, съставен от домашни юфка и уаджи. Това се нарича сос, направен от месо и зеленчуци. Традиционно, в Централна Азия, за приготвянето на това ястие се използва агнешко и се приготвят юфка със специален лагман.
Но в нашите огромни пространства това кулинарно ястие е променено донякъде и съобразено с нашия вкус. Месото за приготвянето му може да се използва в абсолютно всякакъв сорт, а като застой с юфка вземете обичайния дом или закупени спагети. Всеки вариант е достоен за внимание и почит благодарение на отличния вкус.
Проста рецепта за говеждо лагман у дома
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- чесън - 3-4 карамфил;
- лук - 175 г;
- моркови - 175 г;
- сладък пипер - 175 г;
- репичка зелено - 150 г;
- пресни домати - 220 г;
- доматена паста - 65 г;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- грах от сладък пипер - 4-5 бр.;
- растително масло;
- подправки;
- смес от зелени чушки;
- сол;
- пресни зелени;
- домашни юфка или спагети.
подготовка
Говеждо мина, натопи хартиени кърпи с излишната влага, нарязани на малки резени и кафяво с растително масло в котел или дебел дъно сайте панел. След това добавете малко вода, покрийте капака с котел и донесете месото почти готово.
Изплакваме остатъчната влага, изсипваме малко зеленчуково рафинирано масло и хвърляме по-рано обелени и нарязани на половин пръстени, лук, сламка от моркови и репички и се запържваме, разбъркваме в продължение на няколко минути. Междувременно отстраняваме пиперите от дръжките и семената, ги нарязваме на малки парчета и ги слагаме и в казанока. След три минути добавете доматената паста, нарязаните домати, след като ги свалите от кожите, ситно нарязания чесън, запържете две минути и изсипете гореща вода. Плътността на лагмана се определя от неговите предпочитания.
Смесете чинията със смес от чушки, подправки и сол, хвърлете листа от лаврови и сладки пипер. След като ястието кипене, ние намаляваме огъня до минимум и го изсипваме за още десет до петнадесет минути.
Сега остава само да се готви до готови за домашни юфка или спагети. При сервиране, сложете купа с юфка в купа, изсипете сос от месо - вайой и ваничка с пресни билки.
Рецепта за лагман от свинско месо вкъщи
съставки:
- Свинско месо - 0,65 кг;
- чесън - 2-3 карамфил;
- лук - 155 г;
- моркови - 155 г;
- черен пипер български, червен - 100 г;
- чили - 100 г;
- бяло зеле - 100 грама;
- пресни домати - 220 г;
- zira - на вкус;
- пресни зелени - на вкус;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- пипер ароматен грах - 3-4 бр .;
- растително масло;
- пикантни билки;
- смес от зелени чушки;
- гранулирана захар;
- сол;
- домашно приготвени юфка.
подготовка
Свинското месо се измива, изсушава и нарязва на малки резени. В тиган с дебело дъно, изсипете малко растително масло, загрейте го при висока температура, запържете свинското месо на корава кора и го прехвърлете в котел или тиган. Добавете около един литър гореща вода, заври, покрийте капака и гответе при умерена температура за 40 минути.
В същата тиган, където месото е печено, добавете още масло, ако е необходимо, и кафето на предварително обелени лук и моркови. В рамките на пет минути добавете нарязаното зеле, българския пипер и пържени. Изсипете малко бульон и оставете зеленчуците под капака
Когато сте готови, поставете в дълбоката чиния предварително приготвени домашни юфка до готовност, изсипете месния сос със зеленчуци и го поднесете на масата.
Ако желаете, можете да сезон на ястие в чиния, изцедени през пресата с една скилидка чесън.