Мексиканския аперитив guacamole (guacamole, испански) е дебел сос на базата на пюре с пюре от авокадо с добавка на някои други съставки. В момента мексиканският сос от гуакамоле е придобил широка популярност не само в Латинска и Централна Америка, но и по целия свят. Исторически традициите за приготвяне на сос от уакомоле се връщат към времето на ацтеките. Възможно е традицията за готвене на такива сосове на базата на пулпа от авокадо, образувана в по-ранни индийски кулинарни култури.
За състава на соса
Има много възможности за производство на гуакамол, които се различават по степента на смилане на компонентите, както и в състава на добавките. Трябва да се отбележи, че основните съставки в гуакамоле, според класическата рецепта, са лимонов сок и / или лимон и сол. По желание, домати, чесън, различни чушки от различни цветове и степен на зрялост (включително люти чушки, сладки пиперки), зехтин, заквасена сметана, различни видове лук, кориандър и други зеленчуци, различни сухи подправки, други подправки ,
Как да готвя гуакамоле?
Как да си направим сос от гуакамол (кажете ни подробно). Разнообразието от люти чушки се избира въз основа на предпочитанията (има различни видове чушки, различаващи се по вкус и острота).
съставки:
- 1-2 чушки;
- 2 зрели плодове авокадо;
- 1 вар + половин лимон;
- 4-5 скилидки чесън;
- куп от кориандър.
Получаване:
Нарязваме пипера на половинки, внимателно изваждаме семената и ги превръщаме в купата на смесителя. Поставете пулпата от авокадо и чесън. Изсипваме сок, изцеден от цитрусови плодове. Използваните сокове от цитрусови плодове са отлични естествени антиоксиданти, предотвратяват окисляването на пулпата от авокадо и придобиването на непривлекателен кафяв цвят. Добавете и добавете нарязано коринтче. Работим в смесител и сосът от гуакамоле е готов. Можете да го готвите повече и да го съхранявате в затворен стъклен или керамичен съд в хладилника. Към този сос можете да добавите домати и сладки пиперки (преди да ги преработвате в блендер), малко зехтин, заквасена сметана, различни ароматни билки, сухи подправки и някои плодове. Разбира се, по-добре е да изберете такива компоненти, които са естествени за растежа в Централна Америка.
В Мексико, гуакамолът се приготвя малко по-различно - всички компоненти се смилат на хаван на ръка, така че в соса има малки парчета съставки. И двете опции - ръчно и с помощта на миксер - са приемливи, можете да избирате избор само по вашите кулинарни предпочитания. Оригиналната версия, между другото, е съвсем остър, но американците предпочитат по-соления гуакамол, а чилито се добавя доста малко. Чесънът в соса също е заем, този път испански. Е, нашите любовници искали да добавят
Какво се сервира гуакамоле?
Традиционно гуакамолът се консумира с тортила, царевица и картофени чипове. По принцип сосът от гуакамоле се комбинира с повечето мексикански и американски ястия. Прекрасно е да служите като сос на месни, рибни и зеленчукови ястия, на полента, хомини, задушени варени и варени бобчета. Обаче има много проста опция, която е идеална за ергенско парти с мексиканска бира - просто изсушете пшеничния хляб в тостера, нарязайте го на кубчета и се накиснете със сос. Тя ще бъде проста и оригинална!