Пържени храни, като цяло, не е много полезно. Въпреки това, почти всеки човек понякога иска да яде парче пържено месо. Поради това би било хубаво да се разбере как да се запържи месото в тиган и какви ястия да използвате. Определено е по-добре да вземете тиган с керамично покритие, чугун или неръждаема стомана. Приборите с тефлоново покритие определено не са полезни. Всяко месо (говеждо, телешко, свинско, агнешко и / или други) може да бъде пържено, нарязано на големи, средни или малки парчета. И за да получите месо с красива червена златна коричка, тиган (и масло или мазнина в него) трябва да се затопли добре и месото да изсъхне с чиста бельо. Месото не трябва да е мокро и не трябва да се отрязва твърде дебело. Първо трябва да изпържите на доста силен огън.
Печене на месо
Колко запържете месото в тиган зависи най-вече от размера на парчетата и степента на печене, която искате да получите. Времето за приготвяне на ястие от различни видове месо зависи от рецептата и от степента на печене, която се опитвате да постигнете. Колкото по-малко месо се подлага на печене, толкова по-добре, разбира се, в разумни граници, толкова стриктно следвайте рецептата, когато подготвяте ястие. Е, ако месото, което купите, е проверено от санитарната и ветеринарната служба. Ако случаят не е такъв, месото трябва да бъде подложено на достатъчно топлинна обработка, независимо от метода на приготвяне, за да се предпази от евентуалните вредни микроорганизми, които се намират в него.
Избираме масло
Вторият въпрос, който възниква при пържене на месо (след избора на метода на приготвяне) е кое масло да се запържва месото. Определено е по-добре да избягвате различни комбинации от мазнини, масла и маргарини - те допринасят за натрупването на ненужен "лош" холестерол в тялото ни. От мазнини от животински произход, можете да използвате естествено разтопено масло, преобърната мас (смеси). Можете да използвате пилешка мазнина - това е достатъчно леко. Като цяло, всичко зависи от рецептата. От растителни масла е по-добре да използвате слънчоглед. Можете, разбира се, да използвате маслини или сусам. Мазнини от царевица, горчица и памуково семе изгарят. Слънчогледовото масло е добър избор за първото студено пресоване, издръжливо, филтрирано, от не-дефектни семена. Не е лошо да се запържва и на лиофилизирано филтрирано слънчогледово масло.
Всеки може да намери своя собствена рецепта за печено месо. Ето някои от тях.
Стейк от филе от младо говеждо
Ще измием цялото парче и ще го завършим с чиста бельо. Нарежете месото на филийки с дебелина 2 см през влакната и леко потапяйте чука на готвача. Изцедете малко пипер и добавете. Нека отоплим тигана и маслото или мазнината. Ние ще скара пържоли на средно висока температура за 2-6 минути от всяка страна. Допълнително печене - по-слаб огън, на вкус. Цветът на кората е от светло златисто до златисто кафяво. До края на процеса можете кратко да покриете минутите (2-4 минути). Преди сервиране поставете пържола на сервиращо ястие и налейте сос от чесън и лимон и украсете с магданоз, босилек и кориандър зеленчуци. Като странично ястие, добре е да сервират варен ориз, задушени боб и салата от домат, лук, мариновани аспержи, варени броколи и зелени маслини. За печено говеждо пържоли, добре е да сервира чаша червено неподсладено трапезно вино като Каберне Совиньон.
Пържено свинско месо с лук
Нарязахме свинското филе през влакната на големи парчета с дебелина на сантиметър 2 и леко бити на дъската