Херинга - вкусна и достъпна риба, която рядко се появява на нашите маси като част от салати, закуски или като самостоятелно ястие. За съжаление, рибата, изчистена и запазена в маслото, значително губи по вкус, така че приоритетите все още са поставени в полза на цялата риба, която може да бъде разделена независимо. Колко бързо, но в същото време е лесно и красиво да отделяме херинга, ще кажем в тази статия.
Как да се намали осолена херинга без кости?
Много неопитни домакини не получават парчета херинга, а обикновена риба, рязана с цяла риба. За да предотвратите това, а парчетата риби запазват чистата си форма и апетит, ви препоръчваме да се запознаете с предложените методи.
Първият метод е в основата на всички бази, според които всяка риба е филе, а не само херинга. Така че, вземаме целия труп на риба и преди да разделим херинга на филето, отрязахме главата. В получения абдоминален отвор вмъкваме нож, острие до долната стена на корема и го срязваме до опашката. Годни за консумация вътрешности, като мляко, се добавят отделно и се отстраняват остатъците и се отстранява острието на ножа. Изплакнете рибата със студена вода и я избършете със салфетка.
Отстраняваме кожата. Отидете при отстраняването на гръбначния стълб, а след това има две опции: в първия случай можете безопасно да държите нож по гръбначния стълб направо, самият гръбнак се изхвърля и филето се почиства с пинсети. Но много по-удобно е вторият метод, за неговото изпълнение, леко нарязани облегалката по билото и леко, с пръсти, разделящи плътта от костите, движещи се от гърба до корема. Основното тук е да направите всичко в бързаме и след това в резултат ще получите чисти парчета херинга без кост.
Как да изрежете осолена херинга за кожено палто?
Ако става въпрос за подготовка на херинга като съставка за салати, когато цялото филе не е необходимо, можете да използвате метода много по-оригинален и бърз. Като начало, както преди, отрязахме главата, премахнахме ненужните вътрешности и запазихме необходимите и годни за консумация, а след това изрязвахме рибата, нарязахме ребрата (с изключение на опашката) и отстранихме кожата.
Последните трябва да бъдат третирани с особена строгост, в противен случай този начин на почистване няма да работи. Когато тялото на рибата вече е изчистено от всички излишъци, с изключение на костите, остава да се вземе опашката перка с двете ръце и завъртете рибата върху себе си.
Сега, когато перката е изкривена, ние започваме да вдигаме ръцете си, разкъсвайки херинга на две половини: гръбната и вентралната. Правим това много бавно и внимателно, така че костите да не се откъснат и да не останат на корема. Сега имаме в ръцете ни две половини от коремната част и гърба със скелет от кости. От задната част на билото се отстранява елементарно просто, точно същото, както направихме и последно: леко нарязан с нож по билото и с пръсти внимателно отделяйки месото от костите.
Как да запазим херинга?
За да направите херинга е само половината работа, но задържането на филето дълго време не е последното нещо. Да рибата не се разваля дълго време, тя трябва да бъде запазена. Като консервант може да бъде масло, оцет или лимонена киселина и като складиране - обикновен стъклен буркан със заземен капак. Ето един от вариантите за обикновена марината.
съставки:
- оцет - 1/3 от столетието;
- вода - 1 елемент;
- растително масло - половин век;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинови листа.
подготовка
Чаша вода се нагрява, добавете оцет, масло, сол и черен пипер. В гореща маринада потапяме листата на лавровата риба и я оставяме да се охлади напълно. Частите от херинга са гъсто опаковани в буркан, излят с охладена марината и оставени да бъдат съхранявани в хладилника.
Харесахме нашия съвет, след което препоръчваме да проучите статиите за това как да пушите риба и как да размразите месото бързо .