Що се отнася до всяко печене, не само вкусът е важен за белите, но и чист и привлекателен външен вид. Ето защо любовниците излязоха с няколко начина за интересно моделиране на тези татарски пайове. Най-често срещаните са кръгли бели с дупка и без, както и belyashi под формата на триъгълник. Разбира се, методът на формоване не влияе на вкуса, но ако придавате особено голямо значение на естетичната страна на готвенето, то материалът за това как да изваяте Беллаши със сигурност ще ви служи добре.
Колко правилно да се формоват белите с месо?
Ние вече се занимавахме с различни начини за подготовка на белайа и затова на сайта няма да намерите нито една дузина рецепти. Тук ще отделим цялото си внимание на процеса на формоване.
Най-автентични са кръгли бели с дупки. Поради наличието на дупка отгоре, те са равномерно пържени и освен това в такива пайове можете също да излеете бульона, така че пълнежът да е по-сочен.
Класическият Беляши изглежда като торба с дупка в центъра. Първият етап на моделиране е изваждане на парчета тесто. Преди да започне валцоването, смажете работната повърхност с масло, така че тестото няма да се залепи и поради отсъствието на брашно на масата, ръбовете могат да се смесват по-лесно един с друг.
В центъра на всеки от валцуваните плоски торти поставете част от мляното месо и го разпределете по-близо до ръбовете, като оставите свободни около един и половина сантиметра. Избирайки ръбовете един по един, ги слепете заедно, докато се затворят в пръстен точно в средата.
| | |
Как да се излее белите с дупка?
Съществува и по-лесен начин за скулптуриране на перфорирани белаи. Извадете тортата и поставете бульона в центъра. Свържете двете срещуположни ръбове в центъра, без да ги блокирате.
Също така направете същото и с няколко други ръба.
След това огънете ъглите на тестото от четирите страни.
Как да изваям кръглите бели?
Докато за някои, е по-лесно да се формоват белайа, да се разкъсват ръбовете заедно, други предпочитат да правят дупка, като се вмъкват тестото в центъра. Между другото, ако не сте знаели как да формирате бял възел без дупка, този метод също ще ви е удобен, тъй като в този случай можете да спрете на втория етап на оформяне, без да направите разрез с едната страна.
Разточете и поставете пълнежа в центъра на тестото, започнете да бранете ръбовете, като се движите в кръг.
Свържете тестото в центъра, като ослепете внимателно всички ръбове.
Завъртете барабана със шев и нарязайте гладката повърхност на тестото. Използвайки нож и пръсти, изтеглете тестото до ръбовете, образувайки кръгъл отвор. След това можете веднага да отидете на печене (Belyashi първо СРЮ, полагане в масло дупка надолу) или печене.
Как да извая триъгълни бели?
След като се занимавахме с различни техники за моделиране на кръгли belyashas, преминаваме към не по-малко популярни триъгълници. Правенето им също така е лесно и бързо, освен ако не знаете как да формулирате ваксина, тогава тази техника може да се приложи на практика и във връзка с тях.
Началото на формоването е същото като в случая на други методи за формоване. Първо, тестото се търкаля в кръг, след което се поставя месо върху него.
Сега свържете трите ръба на кръга заедно и ги съберете заедно в центъра. Разходете се по страните на краищата, за да ги затегнете заедно. Страничните ръбове могат да се закрепят просто или да се направи формована фигура.
Ако искате да оставите дупка в центъра на бялата кърпа, то формоването ще трябва да започне от основата и когато стигнете до върха, можете просто да притискате тестото с пръстите си в кръг или да го пъхнете вътре, директно до пълнежа. Последният метод е особено подходящ за ваксини, тъй като позволява да се излива бульон в центъра и да се предпазва месото от изсушаване.
