Пилетата са едно от любимите ястия в Русия. Но днес, не само традиционни рецепти, но и национални ястия от различни страни са много популярни. Днес ще ви разкажем как да приготвите истински осетински пай с пресни билки и сирене, което прилича на затворена пица, пълна със сочни и вкусни пълнеж.
Рецепта за осетия пай със сирене и зеленчуци
съставки:
За теста:
- суха разтворима дрожди - 20 g;
- мляко - 135 мл;
- растително масло - 15 ml;
- брашно - 255 g;
- захар - 5 g;
- сол - щипка.
За пълнене:
- зелени пера от лук - 35 г;
- заквасена сметана - 55 мл;
- масло - 35 г;
- Сирене Suluguni - 305 g;
- пресен копър - 30 гр.
подготовка
Дрожди и захар се изсипва малко количество топло мляко, бързо се разбърква и се оставя за 10 минути. В резултат на лъжица, изсипете порции от пресято брашно и излейте останалото студено мляко. Ние хвърляме сол, въвеждаме растително масло и смесваме неспиращо течно тесто. Покриваме я с кърпа и я оставете за 35 минути.
За да подготвите пълнежа, настържете сиренето върху малък ренде и нарязайте лука в пръстени. Комбинираме сирене в купа със заквасена сметана, добавете лук и нарязан копър.
Пълнежът е леко пюре с чисти ръце, така че зеленият напуска сока. След това хвърляме масата в топка.
От тестото, което се появява, ние оформяме торта и разпространяваме зелената топка за пълнене до средата. Ние предпазваме ръбовете отгоре, грижливо изваждаме детайла с дланите, равномерно разпределяме пълнежа. В центъра направете малка цепка, за да излезете от парата, и изсипете тортата със сирене и зелените зеленчуци върху омаслен лист за печене. Печете ястието в предварително загрята фурна до 185 градуса за 25 минути. Преди да сервирате, намазваме върха на тортата с разтопеното масло.
Рецептата за пай със сирене и зеленчуци
съставки:
За теста:
- захар - 10 g;
- суха мая - 10 g;
- брашно - 505 g;
- растително масло - 10 ml;
- вода 205 мл.
За пълнене:
- пресен спанак - 355 грама;
- Сирене Adyghe - 205 г;
- масло - 105 г;
- лук зелен - 65 г;
- кориандър пресен - 75 г;
- копър - 70 гр.
подготовка
За да направите пълнежа, нарязайте корилото, зелен лук, спанак и копър. Разстелете зелените плодове в купа, сметаното масло и настърганото фино сирене.
От водата, маслото, захарта, маята и пресятото брашно, омесвайте тестото и го настоявайте за около 35 минути. След това се разточвате в торта, разстилайте пълнежа и събирайте ръбовете на тестото в горната част. Натиснете детайла с ръцете си, направете малка дупка в центъра и изпечете дрожден пай със сирене и зеленчуци в пещта за 15 минути при 220 градуса.