Благодарение на работата на съвременните транспортни услуги да ядем пресни ябълки можем не само в сезона. От целогодишно предлаганите плодове можете да готвите конфитюри и компоти, да печете пайове, да правите сокове или дори оцет, който може да се използва не само за рецепти за готвене, но и за рецепти за красота. Как да направите оцет ябълков сайдер у дома ще научите от тази статия.
Как да направите домашно оцет ябълков сайдер?
За да направите ябълков оцет от собствените си ръце, е необходимо: първо да следите приема на кислород, тъй като бактериите, които извършват ферментацията, го имат нужда много и на второ място да следи температурата, която трябва да бъде в диапазона от +15 до +30 градуса.
Оцет от ябълки - рецепта номер 1
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- захар - 50 g;
- маята е щипка.
подготовка
Преди да направите ябълков оцет, 1 кг ябълки трябва да се измиват, да се почистват и да се пресяват през преса или да се раздробяват в хаван. Цялата маса, заедно с целулозата, трябва да се смесва със захар в размер от 50 g на 1 kg ябълки. Не е необходимо да добавяте дрождите, но ако искате да ускорите процеса на ферментация, ще бъде достатъчно малка щипка.
Поставяме ябълната маса в емайлирана тенджера и я изсипваме с вода, така че ябълките се покриват с нея за 3 см. Оставяме тигана на топло място без достъп до директна слънчева светлина за две седмици, без да забравяме редовното смесване на масата, така че да не изсъхне отгоре. След като цялото количество течност от ябълките трябва да се филтрира през 3 слоя марля и се оставя да се скита в банките още 2 седмици. След това домашният ябълков оцет ще бъде готов и може леко да се излива в бутилки (т.е. без утайка и мътност), които са по-добре, след това да бъдат правилно заредени и да се съхраняват на тъмно топло място.
Ябълков оцет - рецепта номер 2
Друга рецепта за оцет от ябълково вино е измислена от д-р ДС. Jarvis и според разработчика, благодарение на тази рецепта, остават всички основни и най-полезни свойства на продукта.
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- мед - 100 г;
- дрожди - 10 g;
- трохи от черен хляб - 20 г.
подготовка
Измийте ябълките, разтрийте се върху ренде, поставете в бурканче и го напълнете с вода в съотношение 1: 1 (т.е. 1 л ябълки, 1 л вода, 2 кг - 2 л вода, съответно). В същата смес добавете 100 грама мед, малко мая и галета от черен хляб, за да ускорите ферментацията. Покриваме ястията с ябълкова маса с един слой марля и я оставяме на тъмно, топло място за 10 дни, без да забравяме да разбъркваме 2-3 пъти на ден с дървена лъжица или шпатула (за да не окисляваме съдържанието на канала). След това отново филтрирайте течността през няколко слоя марля и претегляйте, без да забравяте да отнемете теглото на бутилката. За всеки литър течност добавете още 50 грама мед и разбъркайте добре. Ястията с ябълка течност са слабо запушени с марля и се оставя да ферментира в продължение на 40-50 дни. Знакът, че оцетът е готов, ще стане пълна прозрачност, когато срокът на ферментацията ще изтече, оцет ще трябва отново да се филтрира.
Ябълков оцет - рецепта номер 3
Ябълковият оцет може да бъде приготвен по-опростено, въпреки че за него се нуждаем от бутилка ферментирано ябълково вино и малко готов природен оцетен ябълков оцет. На 500 мл ябълково вино добавете 50 мл оцет и покрийте съдовете за ферментация с марля, за да избегнете попадането на чужди бактерии от въздуха, защото се нуждаем само от бактерии от оцетна киселина, които да се възпроизвеждат и да се размножават в вече ферментиралото ябълково вино. Процесът на ферментация трябва да се извършва на стандартно топло и тъмно място за 6-8 седмици. В резултат концентрацията на готовия оцет ще бъде около 5%. Готовността се проверява за вкус - липсата на мирис и вкус на алкохол означава, че продуктът е използваем.
Нека това не ви притеснява дълго време при готвенето на оцет от ябълков сайдер у дома, защото крайният продукт ще бъде абсолютно естествен, за разлика от разредения концентрат, предлаган на супермаркетите.