Ако поставите главните кулинарни символи на пролетното лято по популярност, тогава водещите места със сигурност ще отидат на пъпеш и диня. В този материал ще се опитаме да обясним колкото е възможно по-подробно как да избираме узрял пъпеш.
Как да изберем зрели и пъстри пъпеши?
Много от тънкостите на избора на пъпеш са подобни на тези на динята. Например, преди да купите, първото нещо, което трябва да направите, е да проверите при продавача от коя област продуктът е пристигнал. Факт е, че тиква е склонна да се поглъща от замърсяването, затова е по-добре да избегнете пъпеши, отглеждани в заразени и газирани замърсени райони. Също така обърнете внимание на основната финес - наличието на нитрати в плода. Това е излишъкът от нитрати, които земеделските стопани толкова често грешат, опитвайки се бързо да получат изобилна реколта, е причината за тежкото човешко отравяне. Наличието на нитрати в пъпеш създава надлъжни ленти върху кората, празни семена със сивкав оттенък и отсъствието на подчертан вкус.
По време на селекцията първо почукайте върху избрания плод. Зрелият пъпеш ще направи тъп звук, за разлика от диня, например. Ако пъпешът е преминал първоначалната проверка, обърнете внимание на оцветяването на кората му. Кората не трябва да има петна, цветът на целия плод може да бъде различен, но със сигурност хомогенен.
Една от основните тайни за това как да изберете узрял пъпеш е да се обърне внимание на мрежата на повърхността: колкото по-дебел е, толкова по-сладък и узрял пъпеш пред вас.
Не е неоснователно изразен сладък аромат, както и гъстотата на плодовете: добър пъпеш не бива да бъде прекалено твърд или напротив, мек.
Как да изберем зрели и сладки пъпеши торпедо?
Сред най-често срещаните сортове пъпеши в нашия регион може да се намери "торпедо". Името му се дава на този плод поради удължената продълговата форма.
Подобно на всеки друг пъпеш "торпедото" е избрано на суха опашка, силен аромат и мек "гърч" (противоположно на стъблото на частта на пъпеша). Що се отнася до специфичните характеристики на вкусния пъпеш от този клас, тогава имайте предвид, че той трябва да бъде продълговати, да има богат жълт цвят, фини окото и ярко жълти надлъжни ивици, които не са твърди, но разпръснати по плода като пунктирана линия.
Семена от зрял пъпеш лесно се отклоняват от целулоза, а семената специално "торпедо" съдържат лигавица.
Как да изберем зрели пъпеши "kolkhoz"?
"Kolhoznitsu" могат да бъдат намерени на рафтовете много повече "торпеда". Това е класически закръглени пъпеши с ярко жълт цвят, чиста кожа, без петна и ивици. Един от критериите за избор на "колективен земеделски производител" е именно невероятно изразителното и еднородно оцветяване. Уверете се, че върху кората няма зеленикави или светло жълти петна - това означава, че не е пристигнало. Петна с кафяв и сив оттенък, за разлика от тях, показват началото на гниене. По-добре е да изберете пъпеши до 2 кг, за да се предпазите от пресни плодове или онези, които са ароматизирани с нитрати.
Както при избора на пъпеши от всякакъв друг вид, имайте предвид, че звукът при потупване на повърхността на плода трябва да е глух, стъблото трябва да е сухо, а аромата - силно изразена, с ярки бележки за мед. Отново се опитайте да избегнете купуването на пъпеши, продавани по пътищата, тъй като тяхната коричка абсорбира всякакви мръсотии. Не купувайте и отрежете пъпеши, те започват да се развалят много по-бързо и могат да съдържат патогенна микрофлора, която удря повърхността на плътта от ножа.